舌の上で平目が弾け、舞った。

• 白身魚,
• フランス,
• フランス料理

口の中で、舌の上で、平目が弾け、舞った。 分厚い身に歯が入っていく。 見るからに艶かしい白い肉体から、ほの甘いエキスが流れ、舌を包み込む。 「うう」。その……

「白皮と天然キノコの冷製しゃぶしゃぶ」

• 東京,
• 白身魚,
• 根菜,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• キノコ,
• 甲殻類

「白皮と天然キノコの冷製しゃぶしゃぶ」宮木シェフ。 「車海老のミキュイと青大根のコンビネーション」高良シェフ。 宮木シェフは、キノコの香りと合わせることによ……

私は私。

• 和食,
• 白身魚,
• 京都,
• 割烹

私は私。 カマスは毅然として言い放つ。 目を見はるほど大きいカマスは、森川さん自らの手によって焼かれ、皿に鎮座している。 口にすれば、ふわっと湯気がたち、……

「ああ、気持ちがいい」。

• 白身魚,
• 兵庫,
• スペイン料理

「ああ、気持ちがいい」。 口に入れたノドグロは、そう言って微笑んだ。 死して昇天し、人間の手によって加熱され、皿に置かれて、胡瓜とデイルが乗せられる。 ……

＜駅弁勝負 第40a番＞第41回

• 白身魚,
• 岡山,
• 弁当　駅弁

弁当勝負　第35回 愛媛みかんブリ弁当　1160円 ご飯1 やや水分がない おかず2 価格1適価 箸1 特記も貝煮1 郷土色か個性1点　計7点（特記と郷土色……

赤坂「アムリット」閉店

生き生きと昇天する。

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• 白身魚,
• 魚介,
• 赤身魚,
• フランス料理

あまがれい！　鯛、ガシラ、赤足エビ、海苔、コチ、ハリイカ、鱧。 明石浦漁港の魚が、爆ぜる。 宮永シェフの手によって、生き生きと昇天する。 ここは赤坂、闇に潜む路……

「旬を生かす」とは

• 和食,
• 白身魚,
• 京都,
• 割烹,
• 根菜,
• しる汁物

切ない。 出始めの蕪は、清楚な甘みを静かに滲ませて、舌の上でくたりと崩れてゆく。 これから甘みを膨らまそうとする、少女のけなげな甘みに、微かに蕪の香がただよ……

シャクッ。

• 白身魚,
• 佐賀,
• イタリア料理

シャクッ。 半透明な魚の身は、前歯の間で痛快な音を立てながら砕けていった。 初の生「ワラスボ」である。 「エイリアン」などと呼ばれて、本人は心外だろう。 ……

君はペヘレイを

• 白身魚,
• ペルー,
• すし

君はペヘレイを食べたことあるか？ と、鮨のネタケースに横たわる青魚が聞いてきた。。 それを刺して「サルディーナ」聞くと、「ペヘレイ」と答える。 なんじゃペ……

Astrid & Gastón

• 白身魚,
• 肉,
• 野菜,
• ペルー,
• 川魚　淡水魚

Astrid & Gastón アストリッド・イ・ガストン 大統領選に出たら間違いなく当選するだろうという、ペルー料理を世界から注目させたスター、ガス……