「サウスラボ南方」7/14

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 干し魚,
• 甲殻類,
• 発酵食品

南方XO醤つけ 「田螺頭湯 干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」 「鶏子戈渣」。 鳥の白子と卵黄上湯、合わせてコンスターチ、蒸して冷やし……

エビフライの至高。

• 和食,
• 東京,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

今まで数多くのエビフライを食べた。 しかしこんなエビフライは、食べたことがない。 衣が、どこまでも優しい。 海老を思いやり、ぴったりと密着しているが、海老……

お腹が空く暇がない。

• 牛,
• 和食,
• 東京,
• 中国料理,
• 居酒屋,
• 甲殻類,
• てんぷら,
• 焼きそば,
• パン　サンドイッチ　,
• 焼肉

お腹が空く暇がない。 朝リアンのパンを食べ、昼は青山AOSHIMAでローストビーフとキクラゲのフルコースり その後、トゥーランドット臥龍居で、苦茶油と生姜の……

西麻布「4000 Chinese Restaurant」7/13

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 白身魚,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 甲殻類,
• 揚げ物

中国料理強化月間1 西麻布「4000 Chinese Restaurant」7/13 「ボタンエビホタテの紹興酒漬け、桂花陳酒と砂糖漬けトマト」 「金……

名人技の継承。

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 秋田,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• てんぷら

墨痕鮮やかに「みかわ」と書かれた白のれんの前に立つと、ごま油の香りが漂ってきた。 ガラリと引き戸を開ければ、鍵の字型のカウンターは満席で、皆幸せそうに天ぷらを……

森羅万象、両面や両極がある。

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• キノコ

森羅万象、すべてのものには、両面や両極がある。 弱々しき体躯に秘めた強靭な精神。 凛々しき性格に隠した、もろい心。 食材でもそうである。 肉……

6/18「オステリア・デッロ・スクード」

• 東京,
• 牛,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚

6/18「オステリア・デッロ・スクード」 僕が、いま日本で最も多く通いたい、そう願うレストランの一つである。 「ナマズのフリット ノジオラのワインヴ……

ラフィナージュ

• 東京,
• 白身魚,
• 鶏,
• フランス料理,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

ラフィナージュ 高津川鮎のコンフィとリエット  胡瓜と蓼のソース 山口県産黒アワビのコンポートと白桃のラペ リドヴオーの、むーにえーるとアスパ……

ブリアンツァ 6／19

• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

ブリアンツァ 6／19 「和歌山のカツオとロメスコソース」 ピュレにはせず、叩いて食感を出して、野菜やナッツ 「ご褒美低糖質パン」 低糖質のパンに糖……

大阪天満橋「グシテ」

• 果菜,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• キノコ,
• パスタ,
• スープ,
• サラダ

大阪天満橋「グシテ」 シェフ一人で１２席を回すイタリアンである。 シェフは、お客さんと会話を交わしながらも、待たせることなく、数多くのワインを説明しながら、……