香箱蟹のケジャンの食べ方。

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富山「御料理　ふじ居」　香箱蟹のケジャンの食べ方。 １． 浸かった蟹とにらめっこする。 ２． 薄茶色に染まった肉体、内子、ミソ、外子を眺め、舌なめずりする。……

それこそが愛であるように。

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ふじ居12/13 ふじ居の料理は、富山の素晴らしい食材にめぐまれているが、それに寄りかかっていない。 いかにいかすか。 今までと違う料理で、も……

上海蟹

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上海蟹と出会ったのは、今から３０年前だっただろうか。 最初は、これなら毛ガニの方がいいやと思った程度だったが、次第にそれとは違う魅力を持つことを知り、はまって……

洋食マルゴット

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12000円 ★榛原牛のコンソメ トリュフ 香りだけでなく味が変化する妖艶と土臭さ ★アミューズ 安納芋とブルーチーズコロッケ ……

上海蟹

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上海蟹と出会ったのは、今から３０年前だっただろうか。 最初は、これなら毛ガニの方がいいやと思った程度だったが、次第にそれとは違う魅力を持つことを知り、はまって……

鮨さいとうの魅力の一つ

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鮨さいとうの魅力の一つか、車海老ではないだろうか。 海老は、堅くもなく柔らかくもなく、ここ一点というしなやかさに心を留めて茹でられ、噛んだ瞬間から魅せられてい……

車海老

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• すし

鮨さいとうの魅力の一つか、車海老ではないだろうか。 海老は、堅くもなく柔らかくもなく、ここ一点というしなやかさに心を留めて茹でられ、噛んだ瞬間から魅せられてい……

命の不思議がしずくとなって、舌に落ちる。

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君は、どうしてそんなにいたいけなの？ 肉体には、噛んではいけない気配があって、どきりとさせられる。 そして儚く、ほのかに甘い。 外子はプチプチ弾み、内子は……

LARGENT12/2

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銀座ラルジェント 銀座四丁目の真ん中、日産ビルの7階で、元ティエリー・マルクスがあった場所に12月11日開店したのが、「ラルジェント」である。西麻布「クロ……

エタデスプリ11/19

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エタデスプリ バターも使いません ○新里ハイボール　サンゴァ　樽で寝かせた泡盛。色がつくので泡盛と名乗れない。リキュール。 ★スナック ……