肉
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西麻布 ブルギニオン
「ブルギニオン」で雷鳥一羽。
日記「ブルギニオン」で雷鳥一羽。 その独特の獣臭にあやかりたくて、一人で一羽喰らいました。 青菜のような香りと根菜のような土臭さ スパイス的刺激臭に血の匂い。 いや……
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一人で「水煮牛肉」
食べ歩き四谷「蜀郷香」勝手に救済 一人で「水煮牛肉」を食べるの図。 油を大量に使いながら、油っぽさを感じさせない。 香りと熱さに秘密あり。さすが。 しかし痺れる……
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いり豚オリジナルソース使用
食べ歩き「水口食堂」名物「いり豚」 「オリジナルソース使用」と書かれているが、 明らかにウースターとカレー粉。 でもうまい。下品でたまらない。 玉ねぎと豚肉の勢……
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旬香亭自由が丘。
食べ歩き旬香亭自由が丘。 モルゴングランクラに合わせたソースをまとったハンバーグの雄姿。 合わせてみれば ワインの濃縮感と香り、肉汁とソースの深遠なうまみが渾然一……
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「肉汁のナイアガラや!」
昨夜は銀座「グレ」→「青空」→後輩の送別会で「マルザック」 →「TAMA」とノミブ。部長の名に恥じない行動。 ただし翌日深く反省。 「マルザック」救済時は……
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ハノイの五目麺と鳥飯の実力。
食べ歩きハノイ救済報告VOL8 ホテルで朝食を食べたことは水に流し、町で朝食を!と旧市街に向かう。 路地を入ること数分。 カフェ・ブンタン、ソイガーと記された店に……
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ラッセとは板の意味。
食べ歩きラッセとは板の意味。 パスタを打つ台であり、イタリア料理の基礎を支える板という意味でつけたという。 シェフとサービスの二人が切り盛る。 クラッテロと梨に始……
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表参道「ブノワ」
食べ歩き表参道「ブノワ」で、パテアンクルート、コックオーヴァン、ババというビストロ料理王道を頼む。 日本ならさしづめ きんぴら、サバの味噌煮、酒饅頭といったところか……
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スペアリブとレンコンのすーぷ」。
食べ歩き , 日記夜は「スペアリブとレンコン」のすーぷ。 レンコンから実にいい味が出るのだな。 ほのぼのと心温まるのだな。 実はこれもニョクナム少しで味付けたベトナム料……
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フォーボー作る。
日記冷凍庫に牛しゃぶ用肉発見。 フォーボー作る。 鳥スープ沸かしてしゃぶしゃぶし、 塩とニョクナム。 隠し味でほんの少し砂糖。 牛肉の甘みが出たスープに玉……
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