名古屋「コンパル」

エビフリャアを挟んで。

• 葉茎菜,
• 卵,
• 名古屋,
• 揚げ物,
• パン　サンドイッチ　

名古屋では朝一番に、「エビフライサンド」を食べに行く。 下からトースト、薄焼き卵、揚げたてエビフライ、タルタルソース、甘辛いとんかつソース、キャベツの千切り、……

名古屋「花いち」

唯一無二。

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 割烹,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• 卵,
• 名古屋,
• 貝類,
• 胡麻

今まで数万軒の店を訪れた。 だがこんな店は、他にない。   すべてにわたって、凛とした気が貫かれて、一分の緩みもない。 それでいて、ご主人と女将さんの心根が……

半田「ルシミック」　名古屋「セッタンタ」

桃二題、

• 愛知,
• 名古屋,
• 果物,
• スィーツ

  半田ルシミック　　桃と発酵させた桃のソース。濃密感 名古屋セッタンタ　桃はガストロバックで桃シロップを注入。白ワインとベルモットのジュレ　チーズの粉　優美……

名古屋「Settanta」

「やるしかない」。

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 名古屋,
• ウニ,
• トリュフ,
• 発酵食品,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

繊細でエレガントな前菜が３皿出された後、いきなり肉がやってきた。 マグレ鴨ローストである。 白アスパラガスの拙い甘さと香りが閉じ込められたパンナコッタに、甲殻……

30匹の鮎

• 東京,
• 和食,
• 富山,
• 京都,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 名古屋,
• 川魚　淡水魚

30匹の鮎を食べた。 ６ヶ月に渡って、各所で鮎をいただくことが出来た。 5月 京都　割烹「和ごころ泉」鮎の塩焼き 京都　割烹「月おか……

名古屋「オーロックス」

肉が舌の上でほどけていく。

• 牛,
• 名古屋,
• ステーキ

肉が舌の上でほどけていく。 肉の脂とオリーブ油が抱き合い、互いに溶け合いながら、甘く輝く。 肉の猛々しい鉄分も、脂の甘みも、微かな酸味も、丸く、丸くなって、舌……

飲む“時”を選ぶシャンパン

• ワイン,
• 名古屋

飲む“時”を選ぶシャンパンである。 それは、今しかなかったろう。 彼が、６０歳という日を迎えた、今しかなかったろう。 店主な粋な計らいで、それは抜栓さ……

名古屋「星ヶ丘製麺所」

きしめんの未来。

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

誰がきしめんに、パクチーを入れようと思っただろう。 誰が味噌スープきしめんを、冷たく出そうと思っただろう。 これが合うのである。 名古屋は星ヶ丘にあるきしめん……

一日4軒フルスィング

• 白身魚,
• 三重,
• 朝食,
• 炒飯,
• 宿朝食,
• 牛,
• 和食,
• 中国料理,
• 鶏,
• 内臓,
• スペイン料理,
• 名古屋,
• そば,
• しる汁物,
• スープ,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

昨日は、三重県多気町にあるvisonのホテルで、スペイン愛に溢れた朝食をいただき、11時から名古屋「マサズキッチン」で中国料理。 1430から「新香港」で飲茶……

サワラと交わす、情。

• 和食,
• 白身魚,
• 名古屋

サワラに舌を感じた。 醤油主体の地に和えられた刺身が、横たわっている。 上には、カラシが少し。 繊細なサワラには、この地ではきつすぎないか。 ……