揚げ物
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お通しがきらいである。
食べ歩きお通しがきらいである。 世には心がこもっていないお通しが多く、なぜこれを食べなくては行けないのか訝りながら、残すのは忍びないので、嫌々食べてしまう。 高太郎やた……
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中国人は食べるひとの機微を操るのが上手
食べ歩きNETFLIXの美味の起源をご存知だろうか? 中国各地の郷土に根付いた料理を、圧倒的な画質で見せる12分の番組だが、あれをみていると、いかに自分が中国料理……
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3/16能登「一本杉川嶋」
食べ歩き3/16能登「一本杉川嶋」 お軸 一花開 天下春 ★能登の和布のグリッシーニ、次郎飴とそばの実 ★鶴野酒造の酒粕汁 七尾の沢野牛蒡 葛豆腐の揚げ出し。七……
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とてもとてわがまなお客さんがいました。
食べ歩きあるところにとてもとてわがまなお客さんがいました。 あるところに、こころのひろいお店がありました。 その店は、洋食屋さんでした。 こころが広いことをい……
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洋食マルゴット
食べ歩き12000円 ★榛原牛のコンソメ トリュフ 香りだけでなく味が変化する妖艶と土臭さ ★アミューズ 安納芋とブルーチーズコロッケ ……
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球体の中身はなんだろう?
食べ歩きこの球体の中身はなんだろう? アランチーニという米のコロッケか、あるいはジャガイモだろうか? 一口かじって目を見開く。 それはカブだった。 香ばしい衣が……
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骨周りの筋をいじいじとしゃぶりつきながら
食べ歩きこれはいけません。 なかほら牧場の仔牛のカツレツである。 しかも仔牛を「サカエヤ」の新保さんが仕上げて、奥野シェフが渾身の力で揚げたカツである。 もう肉好……
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揺るぎなき風格が
食べ歩き「ここは昔の萬養軒の味です」。 連れていっていただいた方がおっしゃった。 「パリソワーズ」は、コンソメジュレの濃密とヴィシソワーズの柔和とのバランスが美しい……
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車門力おの澤9/17
食べ歩き車門力おの澤9/17 銀座の人気割烹「矢部」で修行された小野澤誠氏が開いた店。清潔感に富む店内は、ゆったりとした厨房と向き合った、鍵の字型カウンターが広が……
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どの客も「まぐろぶつ」
食べ歩き「まぐろ」。 錦糸町「三四郎」では、どの客も座るなり、「まぐろぶつ」を頼む。 そして好みの酒を頼み、次に発する言葉は、「くりから」である。 長年の通いで、……
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