京都　「切り通し　そば通」

お気に入りの京都の居酒屋１。<京都の平生＞70

• 牛,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 内臓,
• 居酒屋,
• 日本酒,
• 卵,
• そば,
• てんぷら,
• しる汁物

赤垣屋、神馬、ますだ、ほっこり屋、喜幸 高倉など、京都には素敵な酒亭がたくさんある。 だが最近のお気に入りは三軒あって、その一つは一乗寺にある蕎麦屋であ……

東神田「むさし乃」

東京居酒屋の奥深さ。

• 東京,
• 居酒屋,
• 日本酒,
• とんかつ,
• ポテトサラダ

つきだしは、「かつ煮」だった。 ポテトサラダを頼めば、王道のマヨが効いたやつがたっぷりと盛られている。 イカのワタ和えもあれば、ニラレバや粗挽きウィンナー、ソ……

浅草の立ち飲み屋「ひととなり」

稀代の暴れん坊で先炭

• 東京,
• 居酒屋

浅草の立ち飲み屋「ひととなり」のボールは、爽やかとたくましさが同居している。 焼酎はタカラ焼酎でシロップと先割してある。 炭酸は、泡が凛々しく強いことで知られ……

八戸　あきら

参りました。

• 和食,
• すき焼き,
• 牛,
• 青森県,
• 魚介,
• 内臓,
• 居酒屋,
• 馬,
• 鍋なべなべ

知り合いしか予約が取れない。 オマカセにも、入っていない。 そんな店は、東京に多くある。 しかし八戸にもあったとは、知らなんだ。 しかも見た目は、普通の居酒屋……

名古屋「花いち」

唯一無二。

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 卵,
• 名古屋,
• 貝類,
• 胡麻

今まで数万軒の店を訪れた。 だがこんな店は、他にない。   すべてにわたって、凛とした気が貫かれて、一分の緩みもない。 それでいて、ご主人と女将さんの心根が……

高知　京や

シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」vol8 高知の京や

• 和食,
• 高知,
• 女将　老女性料理人,
• 居酒屋

シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」 「昭和39年　東京オリンピックの時に主人と店を出しましたから、もう58年やっています」。 白髪の女将はそう言……

高知ではしご２

• 高知,
• 魚介,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 干し魚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

昨日は白木農園で、フィンガーライムと水晶文旦をいただき、「三里うどん」で、まかないうどんや牛すじ、中華そばを食べ、夜は「葉牡丹」に振られ、「一軒家」にも振られ……

高知はしご１

• 和食,
• 高知,
• 魚介,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

昨夜は、「ゆう喜屋」で、スマガツオの新子やカツオ、もんぐえ、あぢ、ウツボ、金目鯛、清水サバの刺身攻撃で悶絶し、次に「龍の膳」で、ゆみ姉が作るおばんざいやらうる……

門前仲町「魚亭」

心を休め、体を横たえる。　

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• おにぎり,
• 豆,
• 貝類

ディズニーで約100人相手に2時間弱、講義をした。 ヘトヘトである。なので途中下車をして小料理屋に向かった。 店は、黒塀に長暖簾と粋な雰囲気で、待ち構えていた……

塩山「海」

磯茶漬け　　

• 和食,
• 山梨,
• 居酒屋,
• 茶漬け,
• 海藻

「締めはなにがありますか？」 「うちは茶漬けです。生海苔茶漬けと、茎わかめの煮干しと生海苔の磯浜茶漬けになります」。 茎わかめの煮干し？ それは聞きずてならな……