高知ではしご２

• 高知,
• 光り物,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 干し魚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

昨日は白木農園で、フィンガーライムと水晶文旦をいただき、「三里うどん」で、まかないうどんや牛すじ、中華そばを食べ、夜は「葉牡丹」に振られ、「一軒家」にも振られ……

高知はしご１

• 和食,
• 高知,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 居酒屋,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

昨夜は、「ゆう喜屋」で、スマガツオの新子やカツオ、もんぐえ、あぢ、ウツボ、金目鯛、清水サバの刺身攻撃で悶絶し、次に「龍の膳」で、ゆみ姉が作るおばんざいやらうる……

門前仲町「魚亭」

心を休め、体を横たえる。　

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 居酒屋,
• おにぎり,
• 豆,
• 貝類

ディズニーで約100人相手に2時間弱、講義をした。 ヘトヘトである。なので途中下車をして小料理屋に向かった。 店は、黒塀に長暖簾と粋な雰囲気で、待ち構えていた……

塩山「海」

磯茶漬け　　

• 和食,
• 山梨,
• 居酒屋,
• 茶漬け,
• 海藻

「締めはなにがありますか？」 「うちは茶漬けです。生海苔茶漬けと、茎わかめの煮干しと生海苔の磯浜茶漬けになります」。 茎わかめの煮干し？ それは聞きずてならな……

銀座「きく」

銀座で46年。　　　

• 果菜,
• 東京,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• パスタ

出会って、もう二十数年になる。 70を超えたご主人は、調理師学校時代に田代シェフと同期で今でもお付き合いがある。 「この間田代と会ってねえ。互いに年だけどよくや……

西日暮里「小鳥」

常連ということ。　　　

• 東京,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

「常連」という言葉に憧れる。 年間600数が外食で、内新店舗に毎年300店にいく僕は、互いが知っている店はあっても、常連だと胸を張って言える店がない。 先日西日……

銀座「オステリア　グッチ」　西日暮里「小鳥」

グッチと小鳥。

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• イタリア料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ,
• 焼き鳥・やきとん

昨日昼は、マッシモ・ボットゥーラの来日に合わせて、グッチオステリアへ。 夜は、西日暮里の大衆焼鳥屋「小鳥」で飲んだ。 世界のトップシェフは、一昨日の夜にドバイ経……

南紀白浜　「長久酒場」

ずっと憧れだった。　　

• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 居酒屋,
• 和歌山,
• 貝類,
• すし

ずっと憧れだった。 日本三大酒場の一つとされる、白浜「長久酒場」である。 ２０数年前Dancyuの酒場特集で見て以来、長く長く、恋い焦がれていた。 ちなみに他……

恵比寿　酒秀治郎

あるところに、日本酒に心を寄せる居酒屋があったとさ。

• 東京,
• 日本酒,
• 居酒屋

あるところに、日本酒に心を寄せる居酒屋があったとさ。 そこは次々とつまみを出しながら、あまつさえそれを上回る酒を繰り出してくる店だったとさ。 しかもどれも練りに……

浅草「さくま」

潔いポテサラ。

• 東京,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

「さくま」のポテサラは潔い。 ポテトときゅうり、マヨネーズ、茹で卵少々以上。 ポテトは大ぶりに切られ、つぶれた部分は、極端に少ない。 9.5対0.5という比率で……