残心丼

• 和食,
• カツ丼,
• 豚,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 京都,
• 丼

「浜作」の丼は爽やかである。 ご飯をぐいっと掻き込ませる力がありながら、後を引きずる重さがない。 口に入れた瞬間に「ああ、うまいっ」となるのだが、食べ進んで……

100年以上続く味

• 和食,
• カツ丼,
• 福島,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

100年以上続く味。 日本の財産、福島県会津若松「三角屋」の贅沢。中華そばとカツ丼。 カツ丼の後ろに見えるのは、なんとミニ中華そば。カツ丼にもれなくつくので……

〈日本最古の店〉

• カツ丼,
• 福島,
• ラーメン

〈日本最古の店〉 「いらっしゃぁい」。 ガラス戸を開けて店に入ると、三和土に置かれたパイプ椅子に座った、おじいさんから声をかけられた。 朝11時ですが……

カツ丼

• カツ丼

ダンチュウのムック本にて二つの丼を作りました。 題して 「きみに恋しろ カツ丼」と 「メリーゴーランドソースカツ丼」。 卵とじカツ丼……

大盛りの6杯分、7.2kg

• 高知,
• カツ丼,
• ジビエ

高知県の大杉で「ひばり食堂」を営む親父さんの料理哲学は、揺るぎない。 「時々炒飯で、炒めが甘くて、ご飯が一部白く残っている時があるやろ。あれと同じや、カツ丼で……

カツという二文字にに弱い。

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• 麻婆豆腐,
• カツ丼,
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• 鶏,
• ジビエ,
• 揚げ物,
• 九州

カツという二文字に弱い。 他の料理を目指して訪れたのに、この二文字を目にすると頼まずにはいられなくなる。 これはもはや使命、いや天命である 今日も「80年……

〜カツ丼とカツカレーの未来〜

• 東京,
• カツ丼,
• フランス料理,
• とんかつ

〜カツ丼とカツカレーの未来〜 カツ丼は、カツカレーはここまで来た。 白トリュフとパルミジャーノのリゾットに、玉子と昆布だしのエスプーマをかける。 サイコロ……

早稲田「奏す庵」日本橋に移転

とんかつ大好き日本代表FW!?中山雅史さん

• 東京,
• カツ丼

GQ Japan６月号 肉の最新事情特集にて、とんかつ大好き日本代表FW!?中山雅史さん、GK!? マッキー 牧元 さんのお二人に、奏す庵を紹介していただきまし……

早稲田「奏す庵」日本橋に移転

東京とんかつ会議　第100回記念　早稲田「奏す庵」カツレツ丼980円

• 東京,
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東京とんかつ会議　第100回記念　早稲田「奏す庵」カツレツ丼980円 　東京生まれ、東京育ちの私にとって「かつ丼」といえば、当然のごとく「玉子とじかつ丼」であ……

早稲田「奏す庵」　日本橋に移転

カツ丼の元祖、東京へ凱旋す。

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• 和食,
• カツ丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

カツ丼の祖は早稲田のそば屋「三朝庵」の玉子とじカツ丼とされているが、実は、「三朝庵」に影響を与えた真の元祖が、同じ地にあった。 それが福井にある「ヨーロッパ軒……