鮨いとう

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• タコ,
• 野菜,
• 光り物,
• 福島,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 丼,
• しる汁物

この地に店を構えて20年 地元の魚中心だが、賄いきれないので、新谷さんと長谷川さん、藤本さんから魚を入れているのだという。 ★椎茸と鰹節出汁につけて低温調理し……

余呉の洗練。

• 和食,
• 白身魚,
• 滋賀,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ,
• 発酵食品,
• 丼,
• しる汁物,
• 和菓子

ナイフは，より鋭利になっていた。 山で育つ生き物がそうであるように、汚れなきなき輝きが，どの皿にも漂っている。 「徳山鮓」に来るたびに思う。 料理は洗練され……

7月の無茶振り。

• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 丼

今回、無茶振り度が高いのは、バンバンジーと生姜焼きだろう。 １と２も自らお題を与えたものの気になる。 １焼きパイナップルとチーズ ２ピーマンとガルムのパスタ……

危険な牛丼。

• 東京,
• 卵,
• 丼

これはいけません。 近江牛のリブロースと経産牛の肩肉の牛丼であります リブロースの柔らかさと甘み、肩肉のしっかりとした歯応えと旨み、その二つが掻きこむた……

カレーラーメンと玉子丼＜京都の平生80＞

• 京都,
• 中国料理,
• カレー,
• 丼,
• ラーメン

京都市内は、観光客でごったがえしているが、ここは人っ子1人いない。 平日の昼下がり、1人御陵で飯を食う。 目指すは、来山軒である。 メモには「ここでカレーラー……

カツ丼における「三て主義」

• 東京,
• 和食,
• カツ丼

日本橋の老舗蕎麦屋、「利久庵」で、「並カツ丼」1600円と「上かつ丼」2600円を食べ比べる幸運を得た。 千円も高い「上」とは、どんなものか、長らく気になって……

天丼。

• 和食,
• イカ,
• 天丼,
• 海老,
• 野菜,
• 岡山,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

店の前に立つと、胡麻油の香りが漂って、鼻を濡らす。 天ぷら屋はこうでなくちゃ。 胃袋が、ぐうっと鳴る。 昼は、定食と天丼の二つ。 さあ、どちらにしようか。 悩……

金沢「天ぷら的馬」

茶屋町の天ぷら屋

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 石川,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• 丼,
• 和菓子

★マコガレイ。 噛みしだく、モチモチ、甘い   ★天ぷら ▲ゼンマイ  霜柱系 ▲稚鮎  海  苦みが少ない分、繊細な味の甘みを感じて、食感もしっかりしている……

小一時間の充足。

• 東京,
• 和食,
• 野菜,
• 卵,
• そば,
• 海藻,
• 漬物,
• 豆腐,
• 丼

案内されたのは、奥のクーラー横の壁側の席である。この店に何度か訪れたことのある方はご存知だろうが、毎日のようにいらっしゃる常連のお席であった。季節に合わせた色……

「ウトロ漁協婦人部食堂」

• 和食,
• 豚,
• 北海道,
• 魚卵　白子,
• とんかつ,
• カレー,
• 丼

店名がいい。 「ウトロ漁協婦人部食堂」ときた。 その名の通り、漁師の奥さんたちが料理を作る食堂なのである。 できますものは、いくら丼、鮭親子丼、ホッケ定食にメ……