ラーメン
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札幌「いそのかづお」
やってしまった。
食べ歩きやってしまった。 久々の締めラーメンである。 夜10時という締めラーメンのために店を開けるこの店に、食のジャーナリストとしては、行かざるをえなかった。 という……
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札幌「喜来登」
来たりて登り、喜々とする。
食べ歩き札幌に行くと、味噌ラーメン界のチョモランマに登りたくなる。 今日も新たな割烹に行く予定だったが、キャンセルして来てしまった。 ラーメン一杯にネギを1本半は使……
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南久留米「丸久」
久留米ラーメンとはなんね？
食べ歩き博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメンの違いはなんなのか？ 様々な見解があろうが、昭和28年創業の久留米「大砲ラーメン」社長によると、「人はジャンル分けや……
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福井 蜂家 西かね
踏襲を目指した先の個性。
食べ歩きラーメンのスープを、毎回調理キッチンスケールで、測る人を初めて見た。 中華そばの注文が入る。 奥様が「中華２つ」というと、70過ぎのご主人が「はいわかりまし……
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飯田「上海楼」
生卵とラーメンのスリル。(玉子をつぶす。１）
食べ歩きどうしてこれを頼んでしまったのだろう。 普通の中華そばを頼めばいいのに、好奇心がまさって、つい「生卵入り中華そば（半）」を頼んでしまった。 飯田の街中華「上海……
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山形「三幸」
揚げ攻撃。
食べ歩きドシン、ドシン。 皿が置かれるたびに、地響きが鳴るようだった。 ここは山形、地元民が愛する洋食屋である。 メンチカツはそびえ立ち、大ぶりな牡蠣を2個抱き合わせ……
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六本木「ラブリアンツァ」
春來たりて、乳の香り。
食べ歩き春になるとアバッキオ（乳飲み仔羊）が食べたくなる。 ローストされた肉は、優しい色合いをしていて「そっと噛んでね」と、囁いてくる。 最初から、手で持ってかじる……
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中野「大勝軒」
「大きく軒並みに勝る」
食べ歩き体に染み付いた味というものがある。 それはその後にどんな美食を重ねようとも色褪せることはない。 僕にとってその一つが、中野「大勝軒」のつけそばである。 ある日……
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シメごはん。蟹味噌ラーメン
食べ歩き , シメご飯浅草「牧野」のシメごはん。 蟹大根鍋終わった後は、蟹味噌と蟹の味が染み込んだ大根と汁をご飯にかけ、大根を潰しながら食べる。 次に、その汁で、極上の蟹味噌ラーメ……
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京都GUU
ラーメンに骨抜きされる。
食べ歩き締めはラーメンだった。 醤油ラーメンである。 具は、チャーシューにシナチク、ネギとオーソドックスで、鼈甲色の澄んだスープの中にある細麺が美しい。 一口すすっ……
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