苦味の味の分からぬものは

• スィーツ

苦味の味の分からぬものは甘さも分からない

少しだけ天国に近づきました

• フランス,
• フランス料理,
• 果物,
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この三ツ星レストランの話を始めるときに、この話から初めてはいけない思う。 しかし、どうしても触れたくなっちゃった。 アミューズ、前菜、主菜二皿を食べ終え……

「la Ciau del Tornavento」 アルバ

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 内臓,
• イタリア,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 揚げ物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

アルバ駅から車で１５分、ぶどうは畑に囲まれたトレイゾ村の丘の上に、その店はあった。 「la Ciau del Tornavento」である。 夕陽が遠く……

ピエール・エルメ

• 東京,
• 果物,
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表参道の「ピエール・エルメ」が、今日から生まれ変わる。 デザインは片山正通、音楽デザインはサカナクションの山口君だという。 「Heaven」と名付けられた、……

六本木　「ブリアンツァ」

朴訥な語りの中に

• 東京,
• 白身魚,
• 根菜,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• パスタ,
• 郷土料理,
• スィーツ

朴訥な語りの中に、愛が滲んでいた。 日々の素朴さを積み上げて来た、民族の知恵はたくましい。 イタリア北西部、フランスと面したリグーリアの郷土料理を食べた。 「ト……

パリ甘味報告6

• フランス,
• 米,
• ご飯料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

パリ甘味報告6　ビストロのデセール 20区「ル・バラタン」では、タルトタタンと洋梨の赤ワイン煮。 舌の上に横たわり、ふんわり崩れゆくりんごは、甘く酸っぱく、……

Paris甘味報告5

• フランス,
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Paris甘味報告5。 パリ気温１３度。 それでもこの店には行きたかった。 なんでもM.O.F（国家最優秀職人賞）のアイスクリーム部門を受賞したEmman……

Paris甘味報告4

• フランス,
• フランス料理,
• スィーツ

Paris甘味報告4 カメラが壊れた。 正確に言えば、レンズが壊れた。 絞りが効かない。つまりピントがまったくあわない。 パリで、これで外食は最後という……

Paris甘味報告３

• フランス,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
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Paris甘味報告３ もしかするとモンブランではなかったのかもしれない。 しかし「ラデュレ」のマダムは、「モンブラン」と言って出してくれたのであった。 ネ……

Pari s甘味報告２

• フランス,
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Pari s甘味報告２ 我々にとってゴーフルとは、真ん中にGAUFREと刻印された、大きな円盤状のものである。 パリッと軽く砕けて、中からクリームが顔を出す……