粘膜が恋するチーズケーキ

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粘膜が恋してしまうチーズケーキである。 口に入れると、ねっとりしっとりと、口腔内の粘膜にしなだれる。 噛むまでもなく、舌と上顎でつぶす。 そしてそのま……

温かくもナイフのように鋭い。

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オステリア・デッロ・スクード　3/11 リグーリア料理 どうしてこんな味が生み出されるのだろうと、毎回訪れて思う。 精緻でいながらどこま……

ミルフィーユという弦楽四重奏

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焦がす寸前まで焼き上げたパート・フイユテが、凛々しい香りを放ち、食欲をくすぐりながら崩れていく。 その一枚一枚は、花弁のように薄くはかないが、香りを、ほろ苦み……

敦煌2/27

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敦煌2/27 つぼみ菜の白和え 大根餅 たらの揚げ物 腸詰 白菜と干し貝柱の炒め物 水餃子 ……

ゆっくりと。ゆっくりね。

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ゆっくりと。ゆっくりね。 黒文字を差し入れた瞬間、生菓子からそう囁かれた。 半田「松華堂」の生菓子「梅日和」は、楚々と佇んで、人間の心を見つめている。 菓……

これは危険である。

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これは危険である。 食べれば、とろりと生地が舌にしなだれて、「理性を捨てなさい」と、誘惑する。 周りはしっとりとして、焦げるギリギリまで焼かれた表面の香りは……

「ブリアンツァ]1/9＜豆料理とめでたい正月料理　雑煮と栗きんとん＞

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「ブリアンツァ]1/9テーマ　＜豆料理とめでたい正月料理　雑煮と栗きんとん＞ 「北海道産小麦粉「春きらり」で作った、焼きたて食パンに、半熟玉子と白トリュフ……

さようなら。

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「蟹とマカロニのグラタン」　優しい 「タルトフランベ」　素晴らしい 「豚バラの軽い煮込み」。味付けは軽いが豚バラはほろり。ニンジンがフランス風でクタクタなの……

「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ　ホンダ」晩秋

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11/29「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ　ホンダ」晩秋 サラミ 「島根クエ 四万十米麹の甘」クエの動物的たくましさが米麹によって、色っぽくカーブを描いて……

仙の孫11／26 中国料理研究会

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仙の孫11／26 中国料理研究会 1怪味鶏雜 鳥ハツ 砂肝 ウイグル醤炒め 酸味 辛味 （磐城） 2香辣腊牛肉 干し牛肉 ウイグル唐辛子炒め 噛みしめる……