桜海老には申し訳ないが、メニューにあっても頼まないことが多い。
なにかこう、ありがたみが湧かないのである。
しかし今日は芹という言葉に惹かれて頼んでみた。
桜海老の殻を噛む食感と、芹のシャキッとした食感が面白い。
そこに芹と桜海老の香りが交互に弾け、添えられた四角いカブの優しさが、両者の食感や味を引き立てる。
しかしこの料理で一番肝要なのは、手打ちタリオリーニのしこしことした食感が、桜海老や芹に喜びを与えていることなんだけどね。