白筍のつたないエロさににやけ、ボラの脂に唸る。

春の苦みと香りをふんだんに盛り込んだ12皿。
飛龍頭の百合根の火の通し、黒豆とジャガイモの寄せものの優しさの出し方

蕗の薹豆腐の塩梅などに彼の才が光る
「くろぎ」にて