鰆、クレソン、長芋

• 白身魚,
• 割烹,
• 福井,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理

福井市割烹「みや崎」 焼いた河野産サワラ、池田町クレソン、むかご、長芋クルトン 混ぜご飯 ……

福井市「御食国温 」

• 和食,
• 白身魚,
• 根菜,
• 割烹,
• 福井,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG,
• 発酵食品

福井市「御食国温 」 ★ご飯 新庄のいとばさんのいちほまれ ご飯のお供が素晴らしい。 こかぶの糠漬け 白菜に地芥子、 ぶり大根（白ごはんに汁かけて） かどのさ……

siamo noi　1/19

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
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• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 山菜　筍,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• 鹿,
• 果物,
• パスタ,
• スープ,
• ステーキ

siamo noi ★アペリティーボ ニヨッコでフリット小豆島生ハム サカエヤの肉のコンビーフ、つる菜タルト、 フォカつチャデレっ子  キノコ   ★マカジキ……

かはづ　1月

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 根菜,
• 海老,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 貝類,
• 揚げ物,
• そば,
• しる汁物,
• 和菓子

かはづ 260119 土田さん　  修行先は、未在から蕎麦屋   店名は「かはづ  大海を知らず」つまり、「井の中の蛙（いのなかのかわず）大海をかはづ大海を知……

赤羽橋「寛心」

• 果菜,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 赤身魚,
• しる汁物

昨年開店した板前割烹（個室もあり）。 京都「嵐山吉兆」にて二十年以上修業した中井甚恭氏の誠実かつ熟練された料理を味わえる。 7500円のおまかせコースもあるが……

新発田「手紙」

手紙 260113

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 新潟,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 赤身魚,
• ジビエ,
• とんかつ,
• しる汁物,
• ワンタン　シュウマイ

手紙 260113 ★麹 飯寿司 鮭 数の子 柚子 人参。   ★新発田牛(生產者先崎畜產樣) ヒレ肉のタレカツ キャベツと、と……

明寂1月7日

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• 和食,
• 葉茎菜,
• タコ,
• 根菜,
• 割烹,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• そば,
• 穀物,
• しる汁物,
• 和菓子

明寂1/7 2026 まな板の下に置いた大まな板を拭くところから始まる。 四隅を拭き、中を拭いていく。 清めると言っても良い。   蛸足し丸い筒状。、一口大に……

新潟県村上「新多久」

• 白身魚,
• 果菜,
• 和食,
• 蟹,
• 新潟,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• ジビエ,
• とんかつ,
• キノコ,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• 和菓子

    ★菊芋すり流し とうもろこしのような、あまみの余韻がある。   ★真はた煮凝りと塩じめ エロい。にごこりの余韻で、塩じめした……

村上「新田久」

エロはじめ。

• 和食,
• 白身魚,
• 新潟,
• 根菜,
• 赤身魚

最初からエロい。 真はた煮凝りと塩じめは、まず煮凝りを食べ、その口に残った旨みの余韻を残し、塩じめした刺身を口に運ぶ。 グイグイと噛ませる、凛々しい食感であ……

村上　「新多久」の締めご飯

• 白身魚,
• 新潟,
• ご飯料理,
• ジビエ,
• 揚げ物

村上　「新多久」の締めご飯 ★ご飯、留椀 自家製塩引き鮭 30回から香りと味がぐんと湧き出てくる 躾のいい味である 決して表にはすぐには出さないが、しぶとい。……