しっかり甘い

• 東京,
• フランス料理,
• 根菜,
• 卵

しっかり甘い。しっかり苦い。 甘さ控えめなんてしゃらくせい。 そう言いながらスフレが、淡雪のように消えていく。 ただ甘いのではない。 脳を魅了す……

今はなき新橋「鮎正」の

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• 川魚　淡水魚,
• 和菓子

今はなき新橋「鮎正」の落ち鮎名物料理「茜焼き」と「鮎雑炊」 「百合根饅頭」……

曙橋「敦煌」

３０年通っているが

• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 羊　ヤギ,
• 豆腐,
• 餃子,
• 焼きそば

３０年通っているが、麺と水餃子以外 一度として同じ料理に出会ったことがない。 葉の香りを生かした「春菊と鳥の白和え」 鴨の肉汁が迫る「カモ肉ロースとの冷製」 精……

旬の歳時記　小松菜

• レシピ,
• 葉茎菜

いま流通している小松菜は原種ではなく、青梗菜との掛け合わせだという。 道理で、すまし汁にはそぐわず、炒め物に向くワケだ。 我が家流は、油を入れた熱湯……

新宿「コチンニヴァース」。

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• インド料理,
• カレー

新宿「コチンニヴァース」。 インディアンチャイニーズはもうなかったが、変わらず、温かい南インドの味を届けてくれる。 クミンの香り一杯の、ジーラマトン。甘い茄……

12種の野菜のナムルに始まり、

• 白身魚,
• 大阪,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 韓国料理,
• 甲殻類,
• 麺料理

12種の野菜のナムルに始まり、白子のチヂミ、クエのチムに鮑のリゾット、朝鮮人参の天ぷらに白エビとキャビアの麺。 高級食材を駆使した韓国料理屋として、予約困難な……

神戸山手「千代」

• 牛,
• 白身魚,
• 魚介,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 神戸,
• 内臓,
• 卵,
• 甲殻類,
• ウニ,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

神戸山手「千代」のお母さんとお父さんとともに。 いやあ、たらふく食べた。たらふく飲んだ。 麒麟蒸しに平打ち麺の焼きそば、餅と豚のミルフィーユ酢豚 広東式醤……

「香菜炒飯」

• レシピ,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 野菜

本日の昼ご飯「香菜炒飯」。 ハムと豚肉,小松菜とネギを細かく刻み、j準備。 最初に生姜を炒めてから、玉子、米、具を投入、パラッパラッになったところで香菜のみ……

御徒町「アーンドラキッチン」

• 果菜,
• 東京,
• 野菜,
• インド料理,
• カレー,
• スープ

御徒町「アーンドラキッチン」を勝手に救済。昨夜のヒットはタマリンドライスに、チキン・チェティナドゥや、茄子とオクラのドライカリー「ビンディ・ベイガン」をかけ……

ごぼう天うどん

• 東京,
• 根菜,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

ごぼう天うどん@武膳 もちもちと10回は弾む細うどん！こぶ味がしっかりきいた、九州醤油の甘みが生きた上等なつゆ。うまいっ。  ……