牛
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ハンバーグ１ お茶の水小川軒
食べ歩き丁寧な仕事に裏付けされた、洋食の名店である。「ハンバーグステーキ」とあるが、その前に「チョップドステーキ」と書かれているように、牛の粗挽きの……
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昨夜は特別に
食べ歩き昨夜は特別にハンバーグもお願いした。 目の前で大島さんが肉を切り、きざみ叩いていく。 たまねぎを刻み混ぜ、調味し、練り、成形し、空気を抜く。 表面を焼いて……
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昼のすき焼きは
食べ歩き昼のすき焼きは禁断である。 昼からこんなゼータクしていいのか、いつかバチがあたるのではないかという、罪悪感があるので、余計にうまい。 東京では珍しい関西風す……
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～一年ぶりの部活動だあ～
食べ歩き～一年ぶりの部活動だあ～ 多東部員、土岐部員、中川主務。ノミブ。最強メンバーの集結である。 向かうは大井町、闇市の風情残る東小路。 まずは「永楽」で作戦会……
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「岡半」は、関西風すき焼きである。
食べ歩き「岡半」は、東京では珍しい、関西風すき焼きである。 牛脂をなじませて葱を入れ、美しき松坂牛のサーロイン、リブロース、ミスジを横たえると、鍋より約３０㎝の高……
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「瀬里奈」
食べ歩き「瀬里奈」のすき焼きは、まず葱から焼き始める。焦げ目が出るくらいに葱を焼いたらその上に、美しく刺しの入った神戸牛のリブロースをのせる。 直接鍋肌に肉を当て……
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「らん月」の「すきしゃぶ」
食べ歩き「らん月」は、「すきしゃぶ」なる料理が面白い。出汁で薄めた割下で、薄く切った肉を、しゃぶしゃぶするのである。 ザクもすき焼きとは異なり、季節によって、ヒラ……
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柿安
食べ歩き牛鍋一大ブームの最中、「柿安」は、明治４年、三重県桑名にて創業した。 すき焼をお願いすると、まず、名物の牛のしぐれ煮が登場する。しぐれ煮は、牛脂と味付けの……
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すき焼き史
日記学校の帰り道に、漂ってきてはいけないもの。それはカレーとすき焼きの匂いである。 我が家も同じであってくれ。切ない思いで帰宅するが、大抵は、まったく違うおか……
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富士見台「下町っ子」のお母さんは
食べ歩き富士見台「下町っ子」のお母さんは88歳。 一人で切り盛り、毎日ステーキを焼き、ハンバーグを焼き、シチューを作ってる。 とてもそんなお年に見えない、ロックだぜ……
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