呉家風角煮。

• 中国料理,
• 豚,
• 干し魚,
• キノコ,
• 台湾

「上海料理の角煮は、トロトロを目ざすけど、呉家に伝わる客家風は、モチッとした肉の食感と香りを大切にします」。 そう言って、呉先生は角煮を目の前で作り、教えて……

真の雲南家庭料理。

• 炒飯,
• 牛,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 胡麻,
• 台湾,
• 麺料理,
• 漬物,
• スープ,
• スィーツ

おばさんとおじさん二人だけで切り盛りする小さな店は、「雲松小館」という。 雲南料理の店である。 二人は雲南省から来たのか、先祖がそうだったのかはわからない。……

シウマイ弁当✖️福井県

• 東京,
• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 鶏,
• 福井,
• ポテトサラダ,
• ワンタン　シュウマイ

全国数１００万人の「シウマイ弁当」ファンなら、見逃せない。 福井新幹線開通１周年記念として、3/7から3／16にかけて。コラボ弁当が発売される。 九頭竜川の……

千歳船橋「ラドレ」

こんな店が好き。

• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• 白身魚,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 光り物,
• 野菜,
• 鶏,
• フランス料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• キノコ,
• トリュフ,
• 果物

その小さなビストロは、ご夫婦二人でやられていた。 6人も入れば満席になってしまう店だが、今夜は初めて来るお客さんのために、他のお客さんはお断りしたという。 ……

さわいし

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 麺料理,
• 焼肉

和牛上タン(多分薄切り) 塩ホルモン モツ刺し盛り合わせ キムチ  上レバ塩 ギアラ ハラミ サガリ切り落とし カルビ ロース ウルテ刺し 塩シマチョウ ツラ……

名古屋「みとん」

鼓舞するヒレ肉

• 豚,
• 名古屋,
• とんかつ

肉の表面に、うっすらと肉汁が滲み出している。 「急いで口で吸え」。 その途端、スネークマンショーの小林克也の声が響いた。 人目を気にせず、肉に口づけする。 ち……

名古屋「ボッテゴン」

魚と肉。

• 牛,
• 白身魚,
• リゾット,
• 海老,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 名古屋

カウンターに座ると、キラキラと輝く魚たちが出迎えてくれた。 エボダイ、太刀魚、鰆、石垣鯛、赤座海老、ヤリイカ、キンメなどである。 どれも生き生きとして、「さあ……

辻留　2/22

• 白身魚,
• 和食,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• そば,
• 海藻,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留   軸 熊谷守一 いろは 彼の作品は明るい色彩と明確な輪郭線を特徴とし、身近な生き物や自然を題材にしました。晩年には極めてシンプルな表現に移行し、抽象絵……

豆部総会。ズッペリア

• タコ,
• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

Antipasti ★ズッパ ディレグーミ 豆のスープ、ポルチーニ、ジャガイモ ３種類の豆？ 茸や芋     ★天豆とペコリーノチーズ 西山農園「鹿児島」ロー……

立石「三平」

老舗格、三平に行く。

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん,
• 焼きそば

焼きトンのメッカ立石も、再開発や老齢化で次々と店がなくなり、今は「宇ち多」の賑わいを残すのみとなってしまった。 しかし、再開発が進む北口には、68年やられてい……