肉
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肉だ
食べ歩き肉だ。 ステーキだ。 ビステッカ・フィオレンティーナだ。 人生だ。 愛だ。 宇宙だ。 我々は生かされている。 他の命を絶って、生かされている。 ……
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キャピトルホテル「ORIGAMI」
ホースラディッシュは、おろしたてが命
食べ歩きホースラディッシュは、おろしたてが命である。 目の前で料理長がカットしたローストビーフは、、ソースをかけて皿に盛り、ホースラディッシュをすりおろす。 ホースラ……
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ペルシュウの余韻。
ポエム薄く切られた生ハムは、甘い香りを漂わせ、唇にそっと触れた。 塩気が来た。 熟れた濃い滋味が来た。 しかし尖っていない。 なんと優美な味わいだろう。 うま味が濃……
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唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる
食べ歩き唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる。 辣に口腔は痛み、麻に舌は痺れる。 それなのに、なぜか優しい。 優しいのは、木下牧場の牛肉が噛むほどに滋味を溢れ……
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シーサイドドライブインの謎3
食べ歩きもはや天然記念物である。 世界遺産といってもいい。 恩納村「シーサイドドライブイン」のビーフカレー８００円。 黄色というより薄黄色である。 スープと同じ……
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愛情込めて飼育されている動物は
食べ歩きやはり、愛情込めて飼育されている動物は、畜産家の性格に似てくるのだな、と思った。 ドイツで７年間シャルキュトリーを学んだ、ふくとめ牧場の福留さんもお父さんも、……
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ウサギが葉を食んでいた。
食べ歩き初夏の草むらで、ウサギが葉を食んでいた。 オリーブを練り込んだガルガネッリの香りが、淡いウサギの滋味を受け止める。 カルチョッフィやカーボエネロのほのかな甘……
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還暦のお祝い
食べ歩き暦の会に出席できなかった畑社長と瀬川先生に、ジョンティ・アッシュにて還暦のお祝いをしていただいた。 アオリイカも、鮑も仔牛も、進藤シェフの命の気配を残したキ……
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暗い森の中で
日記暗い森の中で、モノノケのようにまどろんでいた牛たちが、一頭、また一頭と、草原に現れた。 その時、僕の首には鈍い光を放つ匕首が突きつけられた。 「ここは、……
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茶路めん羊牧場
食べ歩きあいつらエサくれると思う？ いや、怪しいな。 茶路めん羊牧場にて ……
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