鳥のレバー2題。

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• 静岡,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

寒き冬に向かって、鶏は脂を蓄えようとするのか？ 二日続けて焼鳥屋でレバーを食べた。 脂が乗っていて甘い。 だが白レバーのような、不健康さは微塵もなく、鉄分の猛……

文琳

• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 野菜,
• 中国料理

いいねは少ないだろう。 高級食材があるわけでもない。 色合いが映えるるわけでもない。 だが真の福は，ここにある。 青菜の囁きを聞いた。 台湾A菜を、塩と……

ブリアンツァ9/17  無茶振り会

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 豚,
• アメリカ料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• 卵,
• イタリア料理,
• キノコ,
• 揚げ物,
• メキシコ料理,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ9/17  26 今回の無茶振りは以下である。 枝豆のトルテッリインブロード ポルチーニソテー オマール海老のコトレツタ  秋茄子とボロネーゼとモ……

朝飲みだあ。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• 居酒屋,
• 揚げ物,
• ポテトサラダ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

ウリはチューリップの唐揚げである。 鶯谷の居酒屋「鳥椿」では1本90円から、99本8910円まで用意されている。 最高記録は、2人で60本食べたという。 いわ……

芋煮とだし蕎麦。

• 牛,
• 和食,
• 山形,
• そば,
• 漬物,
• 郷土料理,
• しる汁物

芭蕉ゆかりの地山寺にやってきた。 ただし山寺へ参拝するためでも，1015段という石段を登るためでも，日本最古のブナ建築を見るためではない。 芋煮を食べるため……

秋の足音。

• すき焼き,
• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• 山形,
• ご飯料理,
• ジビエ,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• うなぎ,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• 和菓子

秋の足音が聞こえた。 森の奥深く、夏から移ろう木々の息吹が，体に吹き込まれる。 「山の生態系は，動物ではなく、木が作っていると，僕らは思っています。どんぐり……

熊の手と鯉に恋す。

• 山形,
• フランス料理,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚

ピエドコションならぬ ピエドウルスである。 いや正確には手だから、パット・ド・ウルスか。 つまり、豚足のコロッケではなく，熊手のコロッケが出された。 ソース……

香港スタイル。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• カレー,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心

香港の食文化を気軽にいただける、ABERDEEN（アバディーン）」が2026年9月に開店。 居酒屋感覚で料理小皿をいくつか頼み楽しめる。 おすすめは、牛たんル……

ハレンチシェフの本領発揮。

• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 東京,
• 豚,
• イカ,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• フランス料理,
• 鹿,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• ステーキ,
• スィーツ

なぜ彼が料理を作ると、エッチになるのだろう。 どんな料理も色っぽく、優美になっていくのだろう。 彼の作る料理がフランス料理だからだよ。 フランス料理の宿命さ……

唯一無二の皮。

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

「あの皮は、あそこにしかない」。 全国数百軒の焼鳥屋を巡り、しまいには自分で焼鳥屋を開いてしまった焼鳥通と話していて、大いに同意した。 あの皮のスタイルと焼……