卵
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真実のオムライス
日記30数年前、初めて食べた時に思った。 「ああ、なんてたくましく、優しい味なんだろう。これこそ誠の味というのだろうか。」。 今まで食べてきたオムライスとは、ど……
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東京が誇る文化財産
食べ歩き北風が頬を打つ頃になると、おでんが恋しくなって、もう居ても立ってもいられなくなる。 おでんは、やはりおでん屋で食べたい。だからそれまで、おでんの匂いを嗅が……
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あたま玉子
食べ歩きすき焼きの〆は、あたま玉子で終わりたい。 肉汁と割り下が混ざった鍋に、玉子を割りいれ、半熟に卵とじ。 そこに自分の浸けた卵の残りを、少し入れるのもいいねえ。……
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しっかり甘い
食べ歩きしっかり甘い。しっかり苦い。 甘さ控えめなんてしゃらくせい。 そう言いながらスフレが、淡雪のように消えていく。 ただ甘いのではない。 脳を魅了す……
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卵料理 ブノワ
食べ歩き茸とベーコンのそてー半熟玉子、ソースはシュプレーム。ソースの濃度塩分胡椒ピタリと
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神戸山手「千代」
食べ歩き神戸山手「千代」のお母さんとお父さんとともに。 いやあ、たらふく食べた。たらふく飲んだ。 麒麟蒸しに平打ち麺の焼きそば、餅と豚のミルフィーユ酢豚 広東式醤……
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BCT。
食べ歩き , 日記朝食。 BLTにしたかったが、レタスなく、キャベツでBCT。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。
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ふくべ
食べ歩きふくべ 日替わり奥久慈の茹で玉子。 客の愛着と酒が染みた杉板のカウンターで菊正宗のぬるカンを。ぬたに新香、塩らっきょう。最後はイカ丼かな。
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とんかつ屋を予約したのは初めてだ
食べ歩き , 日記とんかつ屋を予約したのは初めてだ。 とんかつ屋に8人で行ったのも初めてだ。 浅草「すぎ田」。通い始めて20年にはなるとんかつ屋である。 今回「東京とんかつ……
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軽井沢「志な乃」
食べ歩き軽井沢「志な乃」 だし巻き玉子 ここでは、ふんわりだし巻きが欠かせない。
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