＜駅弁勝負＞第10番　駅弁勝負 帰りも勝った

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駅弁勝負 帰りも勝った。 創業明治２２年、米原井筒屋の「近江牛としょいめし」1300円。 隣はサンドイッチ。 行きも帰りもサンドイッチに出会うと、世……

夏が湧き立っている

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• フランス料理,
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• 穀物

夏が湧き立っている。 低温でポシェされた厚岸の牡蠣が、つるんと口に滑り込むと、甘いエキスを舌に広げ喉に落ちていく。 微かな牡蠣のエグミを感じた刹那、ソースに……

大変危険である

• 滋賀,
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• パスタ

大変危険である。おしのぎの、鮒ずしのパスタ。 第一種危険物取扱免状が必要である。 濃厚なるクリーミーがずるんと舌を、包み込むんで、ああカボナーラのようだと思……

豚足と豚耳のクロケット

• 東京,
• 豚,
• フランス料理

オー・コアン・ド・フー 豚足と豚耳のクロケット コラーゲンの旨味たっぷり。ソースもよし……

銀座　赤坂璃宮

ヒンシュク覚悟で書くが

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

ヒンシュク覚悟で書くが、先ほど鳩とアヒルの頭を、それぞれ三羽分食べた。 いや、頭だから三頭分か。 わがままや無理を通したのではない。 璃宮のパーティーで、焼き物……

「四川の家庭料理が食べたいな」

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• 果菜,
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• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• スープ

「四川の家庭料理が食べたいな」 「はいよ」てなもんで趙楊さん。いつも母親が作ってくれていたという料理を、１８皿も作ってくれた。 お椀に入れられた前菜９皿は、……

「いやん、やめて」と

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類

「いやん、やめて」と、耳元で囁きながら 「齧って舐めて、しゃぶって、わたしを食べつくして」と、鳩が言う。 特別飼育された乳鳩を、特製のタレに漬けながらゆっく……

夏の鹿はやはりうまい

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• フランス料理,
• 鹿

夏の鹿はやはりうまい。 きめ細やかで、滋味に富んでいる。 代々木上原「ラファソン古賀」の「夏鹿のソテー、山椒緑胡椒風味、焼き茄子キャビア仕立て、ポワブラード……

神保町「膳楽房」で

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• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

神保町「膳楽房」で、食いしん坊（呑兵衛）の6名が集結。 「緊張します。よろしくお願いします」と、若い誠実そうなピアスをしたシェフが現れる。 「そんな大丈夫で……

カウカウといったって

• 東京,
• 南米料理,
• 根菜

カウカウといったって、あたりまえ体操ではない。 カウカウといったって、ハウスユニットでも中古車販売会社でもない。 ペルー料理である。 ハチノスとジャガイモ……