日本で一番古きワイン

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日本で一番古きワイン。これから、ふふふ。  

変わらないもの

• 立ち食いそば,
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変わらないもの。 今から５０年前、軽井沢は遠く、東京から車で５時間はかかった。 横川に着くと、おぎのやのドライブインに入るのが習わしで、小学校４年の僕は、そ……

おーっと

• 軽井沢

おーっと、宗像康雄さんが作ったオムレツに、有馬邦明さんがフォークを添えた！ これは、滅多に見ない図であります。 ワインは勝山晋作さんが選び、北村征博さんがジ……

ザBBQ

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• BBQ

ザBBQ 焼き肉名人　バルバッコアのカルロスの焼く肉のすばらしいこと！！ 特にイチボが素晴らしかった！！ ユニオンスクエアーシェフお手製の、セビーチェやコ……

今日の昼は軽井沢縛り

• 軽井沢,
• 朝食,
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• パン　サンドイッチ　

今日の昼は軽井沢縛り。 浅野屋のパンドカンパーニュに、農協の玉子を使った生クリーム入りビルズ風スクランブルエッグ。 デリカテッセンの特別に厚く切ってもらった……

~ゆずれない味~

• 軽井沢,
• そば

~ゆずれない味~ ゆずれない味というのがある。 例えば軽井沢「かぎもとや」のざるそばだ。 ねちゃねちゃで、時折短くて、練りワサビで、風味も控えめで、そばの……

朝も里山の自然をとりこんで。

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• 宿朝食,
• 新潟,
• 宿

朝も里山の自然をとりこんで。

弥三郎そば

• 新潟,
• そば

魚沼、弥三郎そばは、注文してから、水回しこね伸し、打つ。佐藤さんは、圧が広く均等にかかるため、ポリマラップの芯でのし、なんと駒板無しで均一に打つ！ &nb……

雨上がりの清涼な山の空気

• 長野県

雨上がりの清涼な山の空気と、桑の実でアペリティフ。すでに幸せ。

軽井沢の我が家の居酒屋第二弾

• 軽井沢

軽井沢の我が家の居酒屋第二弾、「無限」。 この店の良きところは５つ。 ① 恐るべき手際の早さ。たった一人で４０種、満席３０人の料理を、待たせる事なく、次……