東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」

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• とんかつ

東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」特選「特上ロースカツ（まる豚）」3828.円【肉3衣3油2キャベツ（紫キャベツ） 3ごはん3味噌汁 2お新香2ソース……

海老フライという優美

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• 揚げ物

エビフライが目の前で湯気を上げる。 大きなエビは、茶色の衣の下から白い体躯をちらつかす。 甘い香りがゆらめき、顔を包む。 たまらず食べた。 何もつけずに食べ……

蕨餅が運ぶ初夏。

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「新ばし星野」の蕨餅 初夏だなあとい心もちが湧き上がる。 スッと儚く消えていくのが、切ない ……

新橋「新ばし星野」

根芋の吉野煮

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• 根菜

１月末から2月の第一週まで、二週間入院した。毎日の病院食は、ご飯大盛りなのに、塩気も旨みも少なく、どうもご飯が進まない。こっそり缶詰や納豆、胡麻などを持ち込み……

都立家政「つるや」

祖母の愛した洋食。

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中学二年生の頃、祖母の家の近くにその店は出来た。 半地下の喫茶店で、細長い店内の側面と奥に庭がある、洒落た店であった。 喫茶店ながら、ハンバーグとボークソテー……

和食に杏仁。

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麻布台ヒルズ「たかむら」で杏仁豆腐   ……

コジコメのドルチェ

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三軒茶屋「コジコメ」のティラミスとパッションフルーツがけカッサータ。 ティラミスにグラッパかけておいしいぞ ……

花の甘み。

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★琵琶と花　カルダモンと書かれたデセールは、枇杷のタルトであった。 オオキンケイギクを練り込んだクリームとニセアカシアの花を上に散らしてある。 互いの花は甘み……

貝と米。

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たかむら とり貝の汁かけ飯 鳥貝が持つミルキーな甘みと香りが、出汁と溶け合いこまの甘みと出会う。   ……

さようなら。ありがとう。

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鯖の黄味ずし六個千二百円「八竹」は、東京を代表する大阪ずしの名店だった。茶巾、ちらしずし、バッテラ、穴子胡瓜などの巻き物など、どれを選ぼうが間違いがない。中で……