人間は自然の一部です。

• 牛,
• 熊本,
• ステーキ

「お前に私が食べられるのかい？」 。 肉は問うてきた。 熊本阿蘇で飼われている、草原あか牛を見て、夜はその肉をいただく。 大人の修学旅行である。 おとなしく……

五郎八と書いて、いろはと読む。

• 和食,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 熊本,
• 卵,
• 馬,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「ここです」。 タクシーの運ちゃんが言われて降ろされた時、拍子抜けした。 予約がないと座れない人気居酒屋だというのに、さりげない。 外観は、営業していないか……

真に強きもの。

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 京都,
• 割烹,
• しる汁物

「わたしを噛まないで」。 食べようとすると、囁かれた。 葛を打ち、刷毛で落とさず、茹でられる。 つゆに沈め、輪違瓜と青柚子を添える。 椀に口をつけ、静かにつ……

カレーに卵。そしてソース。

• 兵庫,
• 卵,
• カレー

８０数人の小学生はワケが分からず、顔を見合わせた。 小学６年生の修学旅行である。 京都と大阪への旅だった。 レストランでの昼ご飯は、カレーライスだったが、脇に……

なぜに甘い。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚

「なぜだか分からないんです」。 中村さんは、また言われた。 天竜川の活鮎は、塩焼きと塩焼きした後に燻製したものが、続けて出される。 燻製焼きは、塩焼きをした横……

富良野メロン。

• 北海道,
• 果物

北海道から、メロンがとどいた。 富良野にあるウエダオーチャード、上田さんのメロンである。 数日冷蔵庫で休ませ、お尻を押して柔らかくなった頃合いに、いただいた。……

山芋と昆布。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• しる汁物

山芋なのに昆布の味がした。 山芋の潮汁である。 山芋と水、塩だけで出汁を作り、炊いた山芋を真ん中に据える。 山芋には微量のグルタミン酸があるのは知っている。……

清澄なる甘み。

• 果菜,
• 和食,
• 石川,
• 雑炊　おかゆ,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 川魚　淡水魚

清流の甘みがあった。 「鮎のお粥です」。 古の呉須手筒茶碗に、粥が収められ、胡瓜の角切りがのせられている。 えんじ色の匙ですくうと、鮎の切り身が顔を出した。 ……

葱油拌面、扬州炒饭。

• 炒飯,
• 兵庫,
• 葉茎菜,
• 神戸,
• 中国料理,
• 揚げ物,
• 麺料理,
• 点心

「 イー グァ チュン ジュアン 」 「リャン ワン ツォン ヨウ バン ミェン」 厨房から、大きな声が響く。 昔ながらの中国料理店である。 名物「ネギそば」……

食べてはいけないという調味料。

• 函館,
• ラーメン

函館で飲むと、普段は禁じている締めラーメンに手を出してしまう。 なにせ塩ラーメンは、 飲んだ後に優しいのである。 と、勝手に酔って錯覚しているだけなのだが。……