麺料理
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趙楊 豚の会
食べ歩き趙楊 青龍 ブロッコリー トリュフ ズッキーニ茹で塩と胡麻油 シャク茹で方すばらしい 山菜上海ガニの玉子 スベリヒユ つるなの甘みとほろ……
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旬の歳時記 冷麺
食べ歩き細麺がつるりと過ぎれば、喉元へ清涼がそよいでいく。冷たく優しく、滋養に満ちたスープは、夏の弱った体をいたわり、食欲を起こす。 芋澱粉百％の強力なコシ持つハ……
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二日酔い 体にカツいれ、担々麺。
食べ歩き二日酔い、体にカツいれ、担々麺。@新宿トンキン。辛さ増しで100円増し 閉店
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六本木「さかなのさけ」
食べ歩き久々に六本木「さかなのさけ」へ 大阪の居酒屋を閉められ、東京にてご夫婦でやられて6～7年になる。 奥様が料理を作られ、喋りの間合いがなんともとぼけてユーモラ……
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上野毛「吉華」大好物「少子麺」
食べ歩き上野毛「吉華」。 昔より大好物「少子麺」。家でもよく作る 豚ひき肉を炒め、そこへ微塵にしたザーサイ、タケノコ、シイタケ、干しエビ。 香りが出たら酒と……
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朝食。自爆。
食べ歩きハノイ救済報告ＶＯＬ７ 選んだホテルは、創業１９１１年ソフィテルメトロポール。 理由は、朝食が一番おいしいこと。 昨日昼から夕食と、７食も食べ……
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ハノイの五目麺と鳥飯の実力。
食べ歩きハノイ救済報告ＶＯＬ８ ホテルで朝食を食べたことは水に流し、町で朝食を！と旧市街に向かう。 路地を入ること数分。 カフェ・ブンタン、ソイガーと記された店に……
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フォーボー作る。
日記冷凍庫に牛しゃぶ用肉発見。 フォーボー作る。 鳥スープ沸かしてしゃぶしゃぶし、 塩とニョクナム。 隠し味でほんの少し砂糖。 牛肉の甘みが出たスープに玉……
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フォーガー作る。
食べ歩き , 日記ベトナム熱が冷めない。 仕方なく、ミント、香菜、青紫蘇、鳥もも肉、もやし、万能ねぎ買って、 在庫のフォーでフォーガー作る。 うす味にして、唐辛子入りのニョ……
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彼の明日。
ハノイ報告ｖｏｌ４ 続いてフォーガーの有名店「マイアン」へ。 直訳すれば「彼の明日」。 だとすれば、素敵だなあ。 も……
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