焼き鳥・やきとん
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素晴らしい炭使い
食べ歩き素晴らしい炭使い、焼き、目利き、処理、味付けに、濃い面子もおもわず拍手の巻 鳥茂にて。……
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肉を噛んだ途端
食べ歩き肉を噛んだ途端、鶏が躍動した。 彼は、名店修行後、師匠が以前に営んでいた場所に空きがあり、そこで独立開業した。 開店時でもうすでに、東京の焼鳥屋としては高い……
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昨夜のベスト 博多ではしご酒
食べ歩き昨夜のベスト １軒目が 鳥里庵の皮と豚バラ 皮裏のふわりと表のカリリが見事。 ２軒目が 信の海鮮丼 ただ海鮮を乗せただけの凡百の奴と一線 を画す味わい。のせる……
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千駄木「今井」外苑前に移転
昭和な街で、革新的なつくねを食す。
食べ歩き僕は、焼鳥のつくねとなると、博愛主義になる。 大衆の屋台のつくねも、立派な高級店も愛している。 でもそ強いて言わせてもらえれば、やはり肉料理なのだから、肉の香……
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人はなぜ、豚や牛の鳥の内臓が好きなのだろう
食べ歩き人はなぜ、豚や牛の鳥の内臓が好きなのだろう。 そして人はなぜ、嫌いなのだろう。 味や香りといえば、新鮮な内臓ほど淡い味わいであり、香りである。 これ……
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親子丼 東西対決
食べ歩き , 寄稿記事門上様、今回のお題は親子丼ですか。いいですねえ。 僕は親子丼を目の前に出されただけでにやついて、だらしない顔になってしまう男です。 それは無類の鶏肉好きで卵好……
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溶ける直腸
食べ歩きA直腸は、ふんわりと歯の間で踊り、甘く消えていく。 ああ、体の力が抜けるからもうやめて。 一頭から二個しか取れないというコメカミは、噛み締めれば噛みしめるほ……
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3/14γ－ＧＴＰ通信
食べ歩き本日。 生ビールグラス 三井の美田 巴 早瀬浦 の馬 お湯割り いずれも２００ｃｃ 河岸変えて ジントニック ミッシェル・クルーレ クレアラッ……
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先々日は、ノミブ
食べ歩き先々日は、ノミブ。浜松支部の面々が上京し、精力的な部活動を遂行した。 ①立石 宇ち多でカシラ、アブラ多目、レバー、シロ、煮込み、ハツにツル、大瓶2本に梅割り……
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隠れたファインプレー 銀座バードランド
食べ歩き , 日記 , 寄稿記事「バードランド」で、永らく不思議に思っていたことがある。 いつも、食べすぎてしまうのである。そして飲みすぎてもしまう。 原因は、焼き鳥の素晴らしさや……
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