焼き鳥・やきとん
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焼き鳥の串を外して食べてはいけないか問題を考察する。
食べ歩き焼き鳥の串を外して食べてはいけないか問題を考察する。 以前某焼き鳥やさんが「当店の焼き鳥は、串を外して食べないようにお願いしたい」とSNSで表明したところ……
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本日無事講演終了。
食べ歩き本日無事講演終了。そしてたくさんの締め切りをいただき、自らの処理能力の遅さを反省しつつ、ここ４日間食べた素晴らしき詳細まで手が回らず、まずはメモ。 1.軽井沢……
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「食べ歩いて羨ましい」
食べ歩き「食べ歩いて羨ましい」。よくそう言われる。 その通りである。でも一方では闘いでもある。 未知の店や食材や人に出会い、なぜ美味しいかを考えながら頭の中で整理記……
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和田さんが焼く焼き鳥は熱い
食べ歩き和田さんが焼く焼き鳥は、熱い。 他の誰が焼くよりも、熱い。 鶏肉が、限界すれすれまで熱せられて、肉汁をたぎらせ、脂を沸かせ、口の中で爆発する。 噛んだ瞬間……
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泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜
食べ歩き泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜 鮎塩で焼いたワサビ焼きは、噛み込んで行くと、いつもとは違う味のカーブがあって、ずるりと引きずり込まれる。 ……
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豚→鶏→豚→鶏
食べ歩きとんかつ。親子丼。とんかつ。焼き鳥。 豚→鶏→豚→鶏。 定食のご飯→丼→定食のご飯→カルボナーラ。 １日である。人はやろうと思えばできる。 １１時時浜松……
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横浜「だるま」
横浜「だるま」
食べ歩き銀杏、ぼんじりのニンニク。ラムシシトウ しいたけホイル焼き タン レバーすばらしい若焼き、 タンの煮込み 親父さん91歳で亡くなられた 鷄手羽 米……
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ガツは豚の胃袋を指す
食べ歩きガツは豚の胃袋を指す。 ガツガツ食べる豚の旺盛な食欲や、ガツッとした食感から来たのかと思えばそうではない。 腸を指す英語のGUTが転じたのだという。……
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攻める焼き鳥
食べ歩き「鳥しき」の焼き鳥は、攻めてくる。 肉汁と脂と食感を串にたくしながら、どうだあっと攻め込んでくる。 大きな口を開け、あぐあぐと口を動かしながら、鶏の滋味と闘……
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素晴らしい炭使い
食べ歩き素晴らしい炭使い、焼き、目利き、処理、味付けに、濃い面子もおもわず拍手の巻 鳥茂にて。……
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