呼吸が聞こえてきた

• 東京,
• 米,
• 和食,
• 白身魚,
• 赤身魚,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• しる汁物

呼吸が聞こえてきた。 耳元で命が囁き、脈動が響く。 前菜の「ホタテとみる貝のタタキ」は、細かく切ったホタテと本みる貝を合わせ、エキスが出ない程度に、優しく手……

浅草「すぎ田」のカキフライである

• 東京,
• とんかつ,
• 貝類,
• 揚げ物

浅草「すぎ田」のカキフライである。 トンカツより粗めの衣に歯を立てれば、サクッと痛快な音が立って、「じゅうわっ」と、牡蠣の体液が流れ出る。 「私の養分を……

「la Ciau del Tornavento」 アルバ

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 内臓,
• イタリア,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 揚げ物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

アルバ駅から車で１５分、ぶどうは畑に囲まれたトレイゾ村の丘の上に、その店はあった。 「la Ciau del Tornavento」である。 夕陽が遠く……

Osteria Btunello in mMlan

• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• イタリア,
• 揚げ物,
• パスタ,
• サラダ

１ミラノ風カツレツ　肉厚で美味しい！ ２ブロッコリーのクリームソース　リガトーニ ３サラダ ……

山代温泉　「界　加賀」

山代温泉　「界　加賀」

• 和食,
• 石川,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 揚げ物

香箱蟹蒸し物  金時草 加賀蓮根 焼き蟹 生き蟹甲羅焼き  味噌酒で酒が飲める 生き蟹 寒ブリ  トロトロと吸い付く。 蟹の養老蒸し  山芋 三つ葉アン 蟹の……

右手にエビフライ。。左手にハイボール

• 東京,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

＜右手にエビフライ。左手にハイボール＞ 小さい頃からエビフライが好きな、生意気なガキだった。 エビフライとタルタルがあれば上機嫌になれる、単純なガキだった。……

~串カツの頂〜

• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 兵庫,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 豆,
• 揚げ物

~串カツの頂〜 なんておいしんやろ。 何度呟いたことか。 噛んだ瞬間、顔が崩れ、唸り、身体の力が抜ける。 自分の串カツ史上、最高峰の串カツである。 軽……

昨夜のベスト　博多ではしご酒

• 博多,
• 福岡,
• ハンバーグ,
• 魚介,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• 穀物,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

昨夜のベスト １軒目が 鳥里庵の皮と豚バラ 皮裏のふわりと表のカリリが見事。 ２軒目が 信の海鮮丼 ただ海鮮を乗せただけの凡百の奴と一線 を画す味わい。のせる……

銀座で、ここだけは異空間である

• 東京,
• 居酒屋,
• 揚げ物

銀座で、ここだけは異空間である。 よる７時に店の扉をがらりと開けると、気分は江東区となる。 「いらっしゃい。」と、推定７０数歳のおかあさんが出迎えてくれ……

「海老フリャー」

• 名古屋,
• 甲殻類,
• 揚げ物

「海老フリャー」と記された一皿は、伊勢海老のフライだった。 焦げ茶の衣は、活きた甘えびを焼いて砕き、１週間干したものである。 手前は、伊勢エビの味噌だけで作……