パスタ
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ふのりを練り込んだ
食べ歩きふのりを練り込んだというキッターラは、ねちっとつぶれ、ほんのりと海苔が香る。 そこへ甘エビがしなだれて一緒になれば、僕らを海の底へと引き摺り込む。 トルテリ……
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宇宙があった。
食べ歩き宇宙があった。 果てしなく、優しさが広がる、宇宙があった。 「mondo」宮木シェフと「レカン」高良シェフのコラボディナーでの、宮木シェフのパスタである……
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そのラザニアは
食べ歩きそのラザニアは、彼の人格に似て優しい。 ひき肉を使わず、肩ロースから切り出して作ったラグーは、肉のたくましき側面ではなく、肉の脂の甘みをふんわりと滲ませて舌を……
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西麻布「マレキアーロ」 閉店
蟹とニンニク。
食べ歩き蟹のアリオオーリオである、 蟹が負けそうながら、負けてない。 ニンニク香の中から蟹の甘い香りが登ってくる。いいぞ！ ……
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〜サルサポモドーロの誠実〜
食べ歩き〜サルサポモドーロの誠実〜 おや、こんなところにという場所に店がある。 入ると紳士が一人カウンターで鳥のローストを食べていた。 この街でイタリア料理屋をや……
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自爆を誘う料理
食べ歩きナポリタンは自爆を誘う料理である。 料理屋に出かけようとしている時、あるいは料理屋を出て駅に向かっているとき、ふと「ナポリタン」の文字を見かけると、無性に食べ……
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ただのゆで卵がなぜここまでおいしいのだろう。
食べ歩きただのゆで卵がなぜここまでおいしいのだろう。 トマトの甘みが玉子を包み込んで、食べた瞬間に大笑いしたくなる愉快がある。 きっと、トマトをどこまで煮詰めれば正……
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オリーブオイル。
食べ歩き朝目覚めると、うがいをして白湯を飲む。 そして次に、オリーブ油を器に少し注いで、飲む。 飲むのは新油搾りたて無濾過のポリフェモーロである。 青……
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麹町「エリオロカンダイタリアーノ」
食べ歩き麹町「エリオロカンダイタリアーノ」。 変わらずの満席。 おいしい賑わいが店に満ち、座っているだけで胸弾む、素晴らしいリストランテ。 昨夜は、お願いし……
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深夜の洋食は蜜の味
食べ歩き深夜の洋食は蜜の味がする。 ここは、かつて一流シェフたちが夜な夜な訪れていた、洋食屋である。 「ボラーチョ」、つまりスペイン語で「酔っ払い」を意味する店……
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