とんかつ
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とんかつにおけるキャベツの役目。旬の歳時記
食べ歩きとんかつの合間に食べるキャベツは、再びとんかつに気持ちを向かわせ、さらにおいしく食べさせる原動力である。 いくらとんかつがおいしくとも、キャベツがだめでは、一……
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念願の「北品川」。
食べ歩きようやく念願の「北品川」。 前菜の鴨ロースの量に圧倒され、二品目の鰯煮と金目の開きで腹が一杯に なってきたところで、鶏のから揚げ！ しかもまだ折り返し点で……
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たつみ亭
とんかつ会議とんかつたつみ亭では、特上ロースを頼み、時間をかけて林が得られるの待つ間、ポテサラとお新香で一杯やるのが正しい。
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「アメリカン」のカツサンドが食べたくて。
食べ歩きこれよりおいしいカツサンドは、沢山知っている。 もっといい肉で、ロゼに揚げて、衣もパンもこだわり、肉汁溢れるカツサンドも知っている。 でも大阪「アメリカン」……
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「サカエヤ」のカツカレー
食べ歩き「サカエヤ」のカツカレー
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機内食かつ丼
食べ歩き恐らくこれを考案した人は、 天才か、今まで一度もかつ丼を食べたことがない人だろう。 機内食にかつ丼！ その発想に、かけた。 ミュンヘンへの機内で思わ……
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＜油道７>カキフライはじめ
食べ歩き , 寄稿記事年が明けると、どこで「カキフライ初め」をしようか、ムムムと悩む。 偏執的カキフライ好きゆえに、あえて年末までは食べない。「カキフライ始めました」の張り紙を……
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＜油道6 ＞煮カツサンド
食べ歩き , 寄稿記事カツサンドではない。「煮かつサンド」である。 場所は八王子。マイルスやキース・ジャッレットが流れるジャズ喫茶、「ロマン」のスペシャリテだ。 ４０数年……
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＜油道4＞ とんかつ
食べ歩き , 寄稿記事油料理界のキング、誰もが崇め奉る、とんかつの登場である。 とんかつなら、僕は断然ロースを選ぶ。 豚肉の魅力は脂にあって、その食感や脂に溶けた香りを、……
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偽善的とんかつ。
食べ歩き思うに最近のとんかつは、衣が威張りすぎていると思う。 粗い衣が立っていて、「サクサクとした食感を楽しんでください」と、余計なお世話を焼いてくる。 そりゃ……
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