生理を刺激し

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• スープ

生理を刺激し、覚醒させる料理があるとしたら こんな料理だろうか。 幾度飲んでも、新鮮な気分になれる。 飲んだ瞬間、自分が青々しくしげる畑のただ中に立ってい……

アジフライの真実。

• 東京,
• 割烹,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 揚げ物

長年アジフライを見下していた。 だが六本木「田はら」で、すっかり改心させられた。 衣にカリッと歯を立てれば、甘い湯気が立ち上り、ほっくりと崩れる厚い身から、甘……

札幌「葡萄酒倉庫」

• 果菜,
• 札幌,
• 穀物,
• スープ

札幌「葡萄酒倉庫」 「羽幌産天然ヒラメのフリット　真昆布だしのトマトスープ」。 西では冬が旬とされるヒラメだが、北海道では、夏にもぐっと旨味が増す。 ソー……

札幌「こなから」のご主人小割さん

• 光り物,
• 居酒屋,
• 札幌,
• パン　サンドイッチ　

札幌「こなから」のご主人小割さんは、根っからの料理人である。 品書きには、本日のおすすめを含む料理が、ざっと５０種類。 それを二人で仕込み、調理する。 「……

メンタのフーゴ

• カクテル,
• 札幌,
• バー

5軒目、バールメンタでメンタのフーゴ。2杯目

干しかますと黄ニラの焼きそば

• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 干し魚,
• 札幌,
• 焼きそば

茶月斎の、干しかますと黄ニラの焼きそば＆紹興酒

すし善はなれ

• 札幌,
• すし

よく飲み、よく食べました。みなさん、おいしく楽しい時間をありがとうございました。嶋宮さん、貴重な時間でした。ああ、シジミ、シンコ、ムラサキウニ、キンキ、毛ガニ・……

つけそば

• 東京,
• ラーメン

新高揚 つけ麺中盛り 麺がいい。ツルこしの喉ごしのよさ。

Aigues Vives

• 北海道,
• パン　サンドイッチ　

  Aigues Vivesで海を見ながらばくっ……

喜来登

• 札幌,
• ラーメン

喜来登 みそラーメン 余計なことをなにもしていない、素晴らしさ。優しいあじから次第に濃い味に変わっていく仕掛。