ピッツァは、具も大切だが、それ以上に生地の旨味が肝要だ。

『パーレンテッシ』のピッツアは、運ばれた瞬間、生地の香り立ち、胃袋をくすぐる太陽の香りが立ちこめる。

日本の自家農場で収穫した全粒粉を酸化する前に使い切る。

まさに生きた地は、粉の力が漲って、いつまでも噛んでいたくなる。

そして笑う。

体の芯から笑いがこみ上げる、そんなピッツアである。

ああ、さらに風味が鮮烈な、七月の新小麦で作ったピッツァが待ち遠しい。