僕が軽井沢で魅かれる店

• 軽井沢,
• 豚,
• フランス料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 甲信越,
• ナポリタン

僕が軽井沢で魅かれる店は、結局、東京や他県では出会えない店なのかもしれない。 だからもっとおいしい店もあるかもしれないけど、「小楽」や「無限」にいってしまう。……

トウモロコシに目がない

• 穀物

トウモロコシに目がない。 最近は皮も髭も剥かずに、４分チン。これがいい。 さあ頭から食べるか先っちょから食べるか。 いつも悩むが、先っちょを少し齧ってから……

中国料理店で

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 貝類

中国料理店で炭水化物を控えては、毒である。 なぜなら、このような魚の蒸し物が出てきたら、どうしたってこの蒸し汁にご飯をぶち込まないと、人生の意味がない。 ……

白桃にわさびである

• 東京,
• フランス料理,
• 香辛野菜,
• 果物

白桃にわさびである。 生クリームと牛乳で濃くしたヨーグルトの上に、桃と胡瓜とわさびをのせた料理である 食べるとヨーグルトの濃厚が舌に広がり、その中で胡瓜の香……

もう一つの驚きは

• 東京,
• フランス料理,
• 果物

もう一つの驚きは、メロンだった。 なんてことのないメロンを一口食べると、それはメロンではなく、パッションフルーツだったのである。 パッションフルーツの果汁で……

1愛、２想像力、３観察力、４集中力

• 東京,
• 牛,
• 焼肉

きっと講座があまりにも楽しかったのでしょう 。肉があまりにも美味しかったのでしょう。 マッコリ10本空きました。 「人には焼かない。自分の肉は……

〜麗しき夜〜

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 漬物,
• 焼肉

〜麗しき夜〜 レバーのたたきは、舌にピタリと抱きついて、甘く、 ハラミのタタキは、肉の甘さをじっとりと出しながら、猛々しい香りを放つ。 牛のツユクは、噛む……

銀座「鮨竹」

女性が握る。

• 東京,
• 和食,
• 魚介,
• すし

すしは、つけ台の上に、ふわりと着地した。 薄茶色の、赤酢を使った酢飯の上で、マグロの赤身が艶やかに光っている。さあ早く食べろと、誘いかける。 優しくつかんで口……

「さかなのさけ」の奥さんが

• 東京,
• 鶏,
• ご飯料理,
• その他東南アジア

「さかなのさけ」の奥さんが作るカオマンガイは、日本一であると思う。 鶏のスープは、ご飯の甘みを生かしながら米に染み込んで、しみじみおいしく、鶏は肉汁を、しっと……

肉と会話しているステーキだった

• 牛,
• 京都,
• ステーキ

肉と会話しているステーキだった。 祥瑞時代の茂野さんが焼くステーキは、どうだっと舌に迫り、肉汁を滴らせながら、ワインを飲めと叫ぶ。そんなステーキだった。 そ……