食材
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採れたての岩牡蠣を食べてみるの巻
食べ歩き男鹿半島で採れたての岩牡蠣を食べてみるの巻
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駅そば「しらかみ庵」の海苔そば生卵
食べ歩き駅そば「しらかみ庵」の海苔そば生卵。 これでもかと埋め尽くされた海苔が嬉しい。 ネギも多めである。 そばつゆは甘口。 末廣ラーメンといい、秋田の人は甘口……
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あきた山菜弁当 関根屋
駅弁創業明治35年の関根屋が作る、山菜弁当である。 おそらく数ある駅弁の中でも、こごみやミズが入っている駅弁は、これだけだろう。 その意味で極めて貴重である。 ……
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比内地鶏生産者 滝田高原フード
食べ歩きこの笑顔を見れば、おいしい鶏肉を作っているんだなあと、わかる。 比内地鶏生産者 滝田高原フードの大塚夫妻。……
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秋田郷土料理の生き字引
地元の郷土料理を出清流荘の中川料理長は、御年82歳。 秋田郷土料理の生き字引である。 じんだ 大豆の粉に小麦粉、米粉を混ぜて、丸めて焼いたもの。 それをニシ……
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名人技の継承。
食べ歩き墨痕鮮やかに「みかわ」と書かれた白のれんの前に立つと、ごま油の香りが漂ってきた。 ガラリと引き戸を開ければ、鍵の字型のカウンターは満席で、皆幸せそうに天ぷらを……
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6/23エスキス
食べ歩き6/23エスキス 全ての物事には両面がある、あるいは多様性の発見・気づき。 そして山と海はつながっている。 今回のテーマは、「横断性T ransversa……
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森羅万象、両面や両極がある。
食べ歩き森羅万象、すべてのものには、両面や両極がある。 弱々しき体躯に秘めた強靭な精神。 凛々しき性格に隠した、もろい心。 食材でもそうである。 肉……
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「鳥めし」復活
駅弁1991年4月、駅弁マニアが悲嘆にくれる事件が起こった。 明治以来、新宿駅で駅弁製作販売を行ってきた「田中屋」が日食に合弁され、駅弁販売業務が譲渡されたのであ……
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6/18「オステリア・デッロ・スクード」
食べ歩き6/18「オステリア・デッロ・スクード」 僕が、いま日本で最も多く通いたい、そう願うレストランの一つである。 「ナマズのフリット ノジオラのワインヴ……
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