魚介
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銀座「すきやばし次郎」
今月の次郎。1月
食べ歩き今月の次郎。 小野二郎さんの握る寿司は、変わらずエレガントである。 シマアジは、なめらかな肢体をくねらせながら酢飯と舞い、スミイカは大人の気配の少しだけ手前とい……
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蟹襲来
食べ歩き正月、我が家に蟹が来た。 上海蟹である。 紫蘇を敷き、上に生姜を乗せて15分蒸した。 熱々を手で剥き、味噌と卵、白子にかぶりつく。 誰も何も言わない。 ……
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魚を生かす
日記Discover Japan最新号は魚特集。 伯方島「あか吉」の赤瀬さんとカリスマ漁師の藤本さん 静岡「成生」の志村さんと「サスエ前田魚店」の前田さん そ……
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浅草 そばひら山
浅草 そばひら山
食べ歩き元「ほそ川」出身であるという話を聞いて駆けつけた。 なかなかいい蕎麦を打つ。 甘みがあって香りもいい。 つまみも、割烹で修行していただけあって、ナマコ酢へ……
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我が家の雑煮
食べ歩き我が家の雑煮は代々塩ブリ入りである。 これがないと始まらない。 ブリの脂と血合いの酸味が、そっとすまし汁に溶けていく風味が、しみじみとおいしいのだな。 ま……
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麻布十番「グリル満天星」
＜お腹いっぱいになっても知らないよ＞
食べ歩き＜お腹いっぱいになっても知らないよ＞ 昨日は「グリル満天星」でガンジー会の忘年会。 僕のわがまま注文とシェフの粋な計らいで、みんな大好き洋食を次々と楽しみました……
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銀座「すきやばし次郎」
ウニのことを書こうと思う。
食べ歩き「すきやばし次郎」のウニのことを書こうと思う。 最初にいただいたのは１９９５年で、食べた瞬間気絶そうになった。 そしてこれは、夢を運ぶケーキだと思ったことを覚え……
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青山「ドラットリア シチリアーナ ドンチッチョ」
自由を受け入れてくれる店
食べ歩き「今夜は３３１だな」 「はい、前菜３皿にプリモ３皿にセコンド１皿ですね」。 「お飲物はいかがしましょうか？」 「飲み放題コースでお願い」。 「はいわかりま……
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水天宮「日本橋蠣殻町 すぎた」
日本橋蛎殻町 すぎた12/26
食べ歩き★のつけのほたて 甘味の品の良さ クリクリというしなやかなアスリート。香りの甘みがいやらしくない。澄んでいる。 ★神奈川カワハギ 奥ゆかしいあまみ ★舞……
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青山「宮坂」
白いご飯
食べ歩き割烹の締めは白ご飯がいい。 最近は豪華な食材を炊き込みご飯にして出すところが多くなり、それはそれで魅力はあるのだが、今までのご馳走の流れが切れてしまう。 「な……
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