銀座「アルマーニリストランテ」

アルマーニリストランテ　3/31

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• 果物,
• パスタ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

アルマーニ3/31 ★アミューズ 新玉ねぎののテゴラ りんごと竹すみサブレ パンナコッタキャビア アーティチョークサワークリームいい。 パンブリオッシュブレザオ……

広尾　天現寺　「青草窠」

キャビアには玄米。　　　　　

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子

キャビアには玄米が似合う。 薄茶な枯野色に黒という、最小限の灯りがキャビアを輝かせる。 玄米だけが持つしぶというまみがキャビアと出会うとき、黄昏がやってくる。 ……

軽井沢「NAZ」

岩魚の真正。　　　

• 軽井沢,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

噛んだ瞬間、その身ははらりと崩れ、静かな甘みを舌に落とした。 岩魚とは、かくも繊細な甘みを秘めた魚だったのか。 繊細ながらも食べていくと、次第に口の中で膨らん……

虎ノ門「香港焼味酒家 璃宮」

これを毎日したい。　　　　　　　　　

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• スープ

本日の1人夕ご飯。 ゴーセイ。 カサゴの蒸し物とA菜の炒めニンニク風味 ご飯とスープ。 ご飯の上にスープのスペアリブや青菜、魚を乗せて。 ご飯をレンゲに乗せて……

青山「ドンチッチョ」

プリモピアットが止まらない。　　　　　　　　　

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 豆,
• 貝類,
• 果物,
• パスタ

＜ドンチッチョでプリモピアットが止まらない＞ 1日目 「空豆とリコッタチーズの自家製カヴァテッリ」。ぐずぐずに崩れた空豆の優しい甘みにやられました。 「サルサポ……

奥入瀬渓流ホテル「ソノール」

今年上半期で出会ったレストランの中で、最大の掘り出し物　　

• 白身魚,
• 牛,
• 青森県,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• 魚内蔵,
• ジビエ,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ,
• サラダ,
• スィーツ

いまだ食べログ点数3.08。 今年上半期であったレストランの中で、最大の掘り出し物だろう。 「ソノール」は、2019年、自然に埋没する奥入瀬渓流ホテルに開店し……

奥入瀬渓流ホテル　　ソノール

マグロの奇跡。　　　　

• 青森県,
• 赤身魚,
• フランス料理

フランス料理で、マグロを出すのは難しい。 「グランメゾン東京」で、 キムタクも言っていた（笑） 日本人なら誰しも、刺身や鮨と比較してしまうからである。 雪に囲……

青山　ドンチッチョ

「ドンチッチョ」へ。

• 白身魚,
• スピリッツ,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ,
• スィーツ

愛がある。歌があり、笑いがある。 ワインがあり、心弾む料理があり、太陽がある。 今月で移転する「ドンチッチョ」へ。 親しき人たちと、ワインをガバガバ飲み、大い……

紀尾井町　「トレーダーヴィックス」

スープと口紅。　　　　

• 東京,
• 貝類,
• スープ

彼女の唇にスープが吸い込まれていく。 ゲランのキスキス ローズリップだろうか。 自然な発色で艶やかな赤い口紅をぬった彼女の唇に、緑のスープが飲み込まれていく。 ……

小田原「杵吉」

今夜も「杵吉」の夜は更けていく。

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 山菜　筍,
• 神奈川,
• 貝類

「私が作ると辛くなっちゃうんだけどね」。 そう言って女将さんは、わさび菜の煮物を出された。 一筋食べると、煮汁の甘みから辛味がツンとにじみ出て、鼻に抜ける。 ……