命に感謝する前菜。

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• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 京都,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理

季節を盛り込んだ、命に感謝する前菜。 馥郁とした香りと豊かな甘さに祈る、白味噌椀。 野草とジビーフの出会いに覚醒させられる肉料理。 皮や揚げた皮と草を……

「スパイスラボトーキョー」11/21

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• インド料理,
• カレー,
• スープ

「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……

もはやポトフと呼んでほしくない。

• 東京,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理

もはやポトフと呼んでほしくない。 いや、それはまごう事なき、「ポトフ」だ。 ポトフが持つ、家庭料理の温かさと懐かしさ、毎日食べても飽きない普遍性は、この……

徳山鮓　11/7

• 和食,
• 果菜,
• 滋賀,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• バターチーズ乳製品,
• しる汁物

徳山鮓　11/7 ☆前菜のプレート なすの煮こごり サツマイモペースト 柿の糠漬け 熟成じゃがいも 長芋酢 紫芋 栗揚げ むかご　赤カブ 熊と猪と鹿のテリ……

銀座「厲家菜」

人参以上の人参。

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• 根菜,
• 中国料理

シャクッシャクッ。 細い人参の歯ごたえを、探すように噛んでいく。 暗闇の中で光明の手がかりをつかむように、静かに口を動かしていく。 すると人参の甘い香りがたっ……

美人女将が一人立っていた。

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
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• 葉茎菜,
• 根菜,
• 魚介,
• 北海道,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• ポテトサラダ

その居酒屋は、店など一軒もない住宅街の中で、ひっそりと明かりを灯していた。 近くに駅もない。バス停もない、閑静な住宅街である。 おそらく３０代後半だろうか。……

石垣島「辺銀食堂」

• 果菜,
• 米,
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• 卵,
• 甲殻類,
• 果物,
• 沖縄,
• 麺料理

石垣島「辺銀食堂」 イカの豆腐餻 島野菜盛り合わせ サラダグァバ もーい（赤瓜）ばばいや、インゲン、カボチャ スターフルーツ。 石垣牛ミスジ 八重……

ゆらゆらうつつが包まれた

• 豚,
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• 郷土料理

口に入れると、時間がぬかるんだ。 頭に染み渡ると、ゆらゆらうつつが包まれた。 どぅるわかしーである。 素朴な芋の甘みと豚脂の甘い香り、味噌の甘みが溶け合っ……

「茂園餐廳」怒涛の1６皿と「伍佰雛屋」

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 肉,
• 豚,
• 根菜,
• 魚介,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 干し魚,
• 甲殻類,
• 台湾料理,
• 漬物,
• スープ,
• 焼きそば

[茂園餐廳]no怒涛の1６皿と「伍佰雛屋」 「香腸」シャンチャァン 「白斬鶏（バイザンジー）」 オーナーの弟が担当というこの茹で鶏は、塩と酒を揉み込ん……

野菜饅頭

• 朝食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 漬物,
• 点心

2人で1組である。 1人が皮に餡を包めば、1人がそれを丸めて閉じる。 一個にかかるのは、約8秒。 こうして大量の素食包子がてきていく。 台北の朝は、これだね。 ……