真に強きもの。

• 白身魚,
• 果菜,
• 和食,
• 京都,
• 割烹,
• しる汁物

「わたしを噛まないで」。 食べようとすると、囁かれた。 葛を打ち、刷毛で落とさず、茹でられる。 つゆに沈め、輪違瓜と青柚子を添える。 椀に口をつけ、静かにつ……

清澄なる甘み。

• 果菜,
• 和食,
• 石川,
• 雑炊　おかゆ,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 川魚　淡水魚

清流の甘みがあった。 「鮎のお粥です」。 古の呉須手筒茶碗に、粥が収められ、胡瓜の角切りがのせられている。 えんじ色の匙ですくうと、鮎の切り身が顔を出した。 ……

命の味。

• 東京,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 卵,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 虫,
• スープ

すべて優しかった。 今まで食べた味とは違う。 東坡肉も酢豚も、酸辛湯も鶏肉とカシューナッツ炒めも、味が控えめで、野菜や肉の味や香りが生き生きとしている。 そっ……

シェイノ

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 海老,
• 野菜,
• 内臓,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• 果物,
• サラダ,
• スィーツ

★スーブドボワソン クラリフェ ひと匙で心も舌も満たされ、余韻は永遠に。マッシュルーム   ★サラダ、が食べたいと言ったら作ってくれた （グレープシードオイル……

西麻布「オステリアトッド」

バジリカータ州郷土料理

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• 郷土料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

バジリカータ州は、カンパーニア州 プーリア州に挟まれ、南はカラブリア州と接し、わずかながらティレニア海、イオニオ海に面している小さな州。  平地が少なくほとん……

庶民にあって才光る。

• 果菜,
• 滋賀,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• ステーキ

その男は、大衆居酒屋の店主である。 「しんちゃん」は、一人で料理を作る。 ラーメン、うどん、チャーハン、煮魚、唐揚げなど次々に作り、お客さんの……

唯一生き残るのは。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• イタリア料理,
• 豆,
• 揚げ物

奥野シェフは打たれ強い。 どんな無茶振りをしても、よき意味で予想を裏切ってくる。 負けず嫌いでもあるのだろう。 だが同時に、受容力、分散力、還元力を備えてい……

ビストロの正義

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 光り物,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• 揚げ物,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ,
• スィーツ

ビストロの正義とはなんだろう？ 一つは量である。 ちまちま皿に盛られたら、料理の勢いが損なわれる。 だが、量が多いからいいというわけではない。 食材の質の高……

サカエヤプラス 後藤牧場　七本槍、しんちゃん

• 滋賀,
• 牛,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ

酒粕  ７本槍  後藤牧場 一年 短角と最新の再肥育  経産　令和５年生まれ27ヶ月   ★とんびのしゃぶしゃぶ 新玉ねぎの薄皮 パプリカとエシャロットを……

餃子には善も悪もない。

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 餃子

餃子には善も悪もない。 今まで数万個の餃子を食べてきたが、まずい餃子には出会ったことがない。 町中華でも、餃子専門店でも、高級中国料理の店でも、それぞれの愛……