果物
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ホテルニューオータニ「ヴェッラヴィスタ」
柑橘が集った。
食べ歩きフランスシャンパーニュ地方の二つ星「ラシーヌ」の田中一行シェフのデセール。 三種の柑橘のムース（爽やかで甘やかな香りの阿波すず香、甘み濃くライムのような……
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ホテルオークラ
茸とデザート。
食べ歩ききのこの魔術師 ジャック・マルコンシェフの手による。りんごのコンポート モリーユとモリーユとヴィネガーのソースなんとリンゴとモリーユという想像がつかない組合わ……
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金沢「片折」
毎日食べたい。
食べ歩き苺大福である。 どこにでもある、苺大福である。 口に運べば、赤ちゃんのほっぺに口づけしたようなときめきがあって、愛おしい気分になる。 歯がふんわり包まれると、……
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東大前の「ビストロジョンジ」
優しい素朴。
食べ歩きイチゴの米粉餅 (ソルギ)、イチゴ砂糖菓子、蓮根の砂糖菓子と五味子 皮をを剥いたエゴマと胡桃を蜂蜜入れて固めたカンドゥン 素朴ながら深き、優しきデザート ……
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京都Guu
可憐に秘められし斬新。
食べ歩きウサギをかたどった蝦餃は、胡麻油に頼ることなく、海老のおだやかな甘味と香りだけで自立している。 だから一口含んだ途端に、笑顔となる。 となりの小籠包の皮……
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虎ノ門「アトリエコータ」
夢の国。
食べ歩き「ピスタチオとラズベリーのパフェ」 サングリアジュレ ラズベリーグラニテ 生クリーム グランマニエアイスクリーム ピスタチオナッツクラッシュ フレッシュクリー……
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赤坂「しろたえ」
赤坂しろたえのショートケーキ。
赤坂しろたえのショートケーキ。 シュークリームしか食べたことがなかったが、ショートケーキもバランスいい ……
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八丁堀 シツクアプーテトル
才の輝き。
食べ歩き★フロマージュドテツドのクロケット コラーゲンからゼラチンへ変わった旨さ エーグルドゥース ★聖護院蕪 下仁田ネギ、一回蒸してから極えのき入れて白板昆……
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恵比寿「ナナシノ」
変化していくかき氷。
食べ歩き「ピスタチオとレモンライムアングレーズ」 レモンライム 完全無農薬 清水果樹園 カカオバターのスプレー レモンの香りスプレー ビスタチオの香りが素晴らしい……
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教授のおせち。
食べ歩き , 日記我が家のおせちに今年新たに「教授」が作ったおせちが加わった。 韓国のミシュランシェフたちから、教授と呼ばれるチョ・ヒスク女史である。 伝統韓国料理を伝授されて……
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