阿佐ヶ谷「みや野」閉店

天才

• 東京,
• そば

みや野で料理を食べていると、むやみに使いたくない天才という言葉が、ふとよぎる。 例えばそば掻き。 口に入れた瞬間、甘みと香りを放ちながら、滑らかに、跡形もな……

「広味坊」 　世田谷区砧　閉店

「リゾット風チャーハン」千円

• 東京,
• 炒飯,
• リゾット,
• 中国料理,
• ご飯料理

広味坊は女性だらけの店である。いやなにもお客さん全員が女性というわけではない。厨房とサービスが、すべて若き溌剌とした女性なのである。 コンダクトを振るうのは、……

西荻窪＜おいしい散歩シリーズ＞

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 韓国料理,
• ラーメン,
• スープ

中央線は人を魅了する。 もちろん一生縁がない人もいようが、はまっちゃう人はとことんのめり込んでしまう。 もっともこの場合の中央線とは、中野から三鷹あたりまで。……

わくい亭に出かけるといつも悩む。

• 東京,
• 居酒屋

わくい亭に出かけるといつも悩む。 はてきょうは、どの料理で飲んでやろうかと。まずは鉄分の香り高いづけと、脂がのったシメサバを常温の酒でやって、次に、ふんわ……

居酒屋十二選

• 東京,
• 居酒屋

居酒屋十二選 いい居酒屋の条件とはなんだろう。それは一にも二にも、居心地よく過ごせる、という一点にある。そのためには、風情があって客筋がいい、酒肴に冴えがある……

倉谷シェフ　クラッティーニ

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

イタリア料理店でメニューを開くと、真っ先にパスタの項を見る。 なぜなら、パスタにこそシェフの思惑が出ると考えるからだ。 この店でも同じようにメニュー……

築地 たけの  

築地 たけの  

• 定食屋,
• 東京,
• 魚介,
• 居酒屋

昼は定食屋、夜は居酒屋と二つの顔をもつ同店は、魚好きにはたまらぬ店である。壁にずらりと張り巡らされた旬の魚介類は、なんと三十数種類。料理法も、肝つき皮ハギや分……

湯島こなから

こなから

• 東京,
• 和食,
• おでん

路地に赤提灯を揺らし、風情漂う佇まいを見せる一軒家。カウンター席のみの店内もしっとりとした趣が漂う。瓢箪型の赤銅鍋より盛られるおでんの魅力は、なによりつゆ。冬……

半蔵門 稲垣

稲垣　

• 東京,
• 和食,
• おでん

味醂と酒を加えた昆布と鰹節のつゆに、醤油を加えた関東風、塩だけで調味した関西風、三種の味噌を加えた名古屋風と、三種類のおでんが味わえる。醤油味が強いながらも味……

銀座「三亀」

昼定食千七百五十円

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 赤身魚

刺身か焼き魚。はたまた煮魚か。　和食店の昼定食における、大いなる悩みである。 たいていは、魚の種類を聞いて決定するのだが、刺身を頼めば、隣客の焼き魚が目に刺さ……