一口で、魔法にかかった

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「うっうう」。 一口で、魔法にかかった。 唸ったまま、動けない。 それほどまでに、旨みが底知れない。 森の精が凝縮して、口の中でゆっくりと膨らん……

半チャンラーメンが頼めない

• 炒飯,
• ラーメン

<半チャンラーメンが頼めない＞ 街の中華に入って、悩まない人はエライと思う。 支那そばか焼きそばか、ニラレバかタンメンか、餃子か中華丼か、フツーは、思……

納豆の混ぜ方とTKGのやり方

• TKG,
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• 発酵食品

納豆の混ぜ方とTKGのやり方について語ります。 そのために器も箸持参しました。気合が違います。 写真は、よくよく白身とご飯をませてあわ立てたところへ黄身をそ……

母の想いが詰まった炒飯は、何度食べても飽くことがない。

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• 炒飯,
• 中国料理

炒飯３ 昭和３５年創業の店で、女主人は５０年間、重い中華鍋を振るってきた。 十数年前から息子が鍋を振るうようになったが、大切な客の時は、タンメン用の具の炒め……

酒が飲みたくなる炒飯

• 米,
• 炒飯,
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炒飯を食べながら、酒が飲みたくなったのは初めてである。 何と言っても、具がいけません。 桜海老に蝦子、子持ちシャコにアミの塩辛である。 旨味に旨味がかぶさ……

コレを炒飯と呼んではいけない

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• 米,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 甲殻類

コレを炒飯と呼んではいけない。 焼きメシである。「蟹焼きメシ下さい」と頼まなくてはいけない。 「はあい。蟹焼飯一つ」と、注文を通してくれる。 食べれば、焼……

東京とんかつ会議115　東京駅「黒かつ亭」特上ロースかつ定食2390円

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東京とんかつ会議115　東京駅「黒かつ亭」特上ロースかつ定食2390円 【肉2衣2油1キャベツ2ソース2御飯2味噌汁2お新香1特記なし合計14点】各項目3点満……

毎月「すきやばし次郎」

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• すし

実は今年、毎月「すきやばし次郎」に出かけている。 今日は念願のイワシがあった。 中盤、冬から晩春なら、サヨリの位置である。 口に運ぶ。 歯が肉体……

マッキー牧元の「美味しく食べる技術」第１回

• 食のお作法,
• とんかつ

第１回  『美味しく食べるって何？』   牧元　「とんかつ、ハンバーグ、寿司、中華……それぞれの料理を美味しく食べるにはどんな心構えで臨め……

先週の日曜日のことである

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先週の日曜日のことである。 BSTBS「東京とんかつ会議」のロケを、浅草「あき山」でやり終え、見事なロースカツ定食を（写真２枚目）食べ終えて店を出たのが16時……