鰻弁当

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• うなぎ

土用丑の日近辺では鰻を食べない。 自分に課していた禁を、駅弁愛に負けて、破ってしまった。 今、東京駅「祭」には、土用丑の日に合わせて、三種類の鰻駅弁が用意さ……

メゼババ7/3

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

・ブリオッシュ 暖かく、バターの香ばしさを振りまきながら、溶けるような軽やかさで消えていく。 ・ガスパチョ カッペリーニ 自然農法の野菜で作り……

あさりの勇壮。

• 東京,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 貝類

食べた瞬間に、あさりと舌が同化した。 口の中が、あさりが生息する、汽水域に浸かっている。 ざんぶざんぶと、川と海のミネラルが行き交っている。 目をつぶれば……

母の慈愛に富みながら、貴婦人の品もある。

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• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 貝類,
• スープ

母の慈愛に富みながら、貴婦人の品もある。 そんなスープだった。 錦糸町「サウスラボ南方」の「田螺頭湯　干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」である。 ……

新イカ。

• 東京,
• 甲殻類,
• すし

本日の次郎。 新イカを用意していただいた。 「ごめん」歯が新イカの身に入った時、そう言って震えた。 新イカの魅力は、この歯ごたえだろう。 柔らかいのでも……

「サウスラボ南方」7/14

• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 干し魚,
• 甲殻類,
• 発酵食品

南方XO醤つけ 「田螺頭湯 干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」 「鶏子戈渣」。 鳥の白子と卵黄上湯、合わせてコンスターチ、蒸して冷やし……

クリスカジオカシェフ

• アメリカ料理,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子

「世界中で一番野菜の質が高いのは、サンフランシスコですが、それと同じかそれ以上のポテンシャル持っているのか東京だと知りました」。 そう、クリスカジオカシェ……

「おさむちゃん」で春鹿会

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• 卵,
• 揚げ物,
• おでん,
• 焼肉

昨夜は夕方から「おさむちゃん」で春鹿会 キムチ盛り合わせ、もやしナムル　、ミスジ、レバー、ヒウチ 炙りのおさむちやんポン酢、たん焼き 梅だれからワサビ、脂のダ……

エビフライの至高。

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• 和食,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

今まで数多くのエビフライを食べた。 しかしこんなエビフライは、食べたことがない。 衣が、どこまでも優しい。 海老を思いやり、ぴったりと密着しているが、海老……

お腹が空く暇がない。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 中国料理,
• 居酒屋,
• 甲殻類,
• てんぷら,
• 焼きそば,
• パン　サンドイッチ　,
• 焼肉

お腹が空く暇がない。 朝リアンのパンを食べ、昼は青山AOSHIMAでローストビーフとキクラゲのフルコースり その後、トゥーランドット臥龍居で、苦茶油と生姜の……