奈良「玄」

蕎麦がきの優美

• 奈良,
• そば

ふんわりと箸先が沈んだ。 そっとつまめば、ぽってりとした重みが指先に伝わってくる。 何もつけずに口に運ぶ。 舌の上に乗った蕎麦がきは、存在感がある。 だが歯を……

京都「実玲」

ひと時の淀みもなき酒亭

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 京都,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

一点の曇りも、ひと時の淀みもなき酒亭である。 いや形態的には割烹なのだろうが、あえて、愛すべき酒亭と呼びたい。 手書きのお品書きには、前菜から〆物、水物まで約６……

東京とんかつ会議195殿堂入り審議西荻窪「けい太」

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議195殿堂入り審議西荻窪「けい太」 【肉3衣3油3キャベツ3ソース3ご飯2味噌汁2お新香2特記なし合計21点】各項目3点満点総計25点 殿……

カヌレと芋焼酎。

• スピリッツ,
• お取り寄せ,
• 鹿児島,
• スィーツ

カヌレをこよなく愛すフランス人も、夢にも思わなかっただろう。 この伝統菓子が、遠く日本に渡って人気となり、芋焼酎や抹茶、みかんと結婚するとは。 鹿児島を代表……

吉祥寺「雲蓉」

サカエヤ祭り

• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 肉,
• 豚,
• 中国料理,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• ラーメン,
• スープ

雲蓉2/4サカエヤ祭り 開胃菜 1 広韓金絲麵黃金麵 の四川伝統清湯仕立て FB参照 精米涼菜碟 2干煸牛肉絲 シピーフとウドのカラカラ炒め キンビラ 山椒風……

吉祥寺「雲蓉」

＜愛すべき変態＞

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理,
• スープ

細い細い麺が、透明なスープの中で、出番を待っていた。 麺をすすれば、唇をそよ風のように触れて、卵の優しく、甘い風味が広がった。 イタリヤ料理なら、さしずめタ……

代々木上原の町蕎麦屋「朝日屋」

ハメをはずす

• 東京,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

時に人間は、ハメをはずすことが大切である。 僕の場合は、ハメをはずすといっても小さなことで、人に迷惑をかけるのではない。 昨日も、一人静かにハメをはずした。 代……

吉祥寺「雲蓉」

雲蓉1/27

• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 豆,
• 甲殻類,
• 発酵食品,
• スープ

雲蓉1/27 ①灯影牛肉 ジピーフパリパリ揚げ 香りがいい。あまいかおり。 ②延辺羊肉串 吉林省延吉式羊肉串 じゃがいも細切り炒め ジャガイモへの板の仕事が見事……

京都愛宕「おたぎ」

「愛宕」と「おたぎ」

• 牛,
• ハヤシライス,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 甲殻類,
• そば,
• 果物,
• 丼,
• しる汁物,
• 和菓子

1/30京都愛宕の「おたぎ」 ★「まずはビタミンCをどうぞ」と、柑橘とリンゴジュース。 ★先付 雪中筍大原 木の芽　芹、伊勢海老とミソ 人肌 どちらも素晴らしい……

京都「すし善」

魚が入ってない？

• 白身魚,
• 魚介,
• 京都,
• 赤身魚,
• 卵,
• 甲殻類,
• すし

「ちらし寿司を頼んだのに、魚が入ってないじゃないか」と、嘆いてはいけない。 錦糸卵の下には、ハマチ、マグロ赤身、ヒラメ、タコ、穴子、イカといった具が、所狭しと酢……