牧元焼きます

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「牧元焼きます」 新保さんが目の前で切った肉を目の前でタレ焼肉するという「焼元食堂」に来たいが、なぜ満席なんだとお叱りを受けてます。 そのため明日の昼は、牛……

「焼元食堂」

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来週17日から三日間だけ店ができる。 その名は「焼元食堂」 食堂に立つのは、新保さん、宮川順子先生、塩山舞ちゃん、桑折あっちゃん、巨匠松浦くん、木田真由美ち……

美しかあ。

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スタミナ苑のホルモンミックス。美しかあ。 シマチョウ、ギアラ、センマイ、気管、コブクロ。 スタミナ苑のレバー焼き食べ比べ。四頭。 色が違う。 味も微妙に……

今だ。

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タンがその身を膨らませている。 体内に蓄えた脂をじっとりと出しながら、肉汁をたぎらせ、爆発させようとしている。 あたりに甘い香りが、ほんのりと漂い始めた。 ……

「くるくるネギタン塩」の出来上がり。

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薄く切った黑タンが、艶やかに輝き、見惚れちゃう。 両面を軽〜く焼き、端にネギダレこんもり乗せて、くるくる巻いてまとめれば、「くるくるネギタン塩」の出来上がり。……

健やかさとはこういうことなんだよ。

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もう40年も牛の内臓を食べてきた。 だがこんな味には、一度も出会ったことがない。 ミノをセンマイを、ハツ元をアカセンをホルモンをシマチョウを食べながら、唸り……

2人のおっさん

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ジビーフの　ホルモンのうまさに　むせび泣く。 2人のおっさん

「ほるすき」

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「ほるすき」である。 「掘るのが好き」でも「惚れ好き」でもない。 割下を煮立てて、ニラを入れて、ホルモンを入れる。「ホルモンすき焼き」であります。 ホルモ……

各部位のどこをどう切れば、一番うまく感じてもらえるのか。

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ハツモト、ホルモン。ミノサンド、ガツ芯、ギアラ。テッポウ、タンモト・ハツアブラ、そして中心にヤン。 かたやタレ皿の向正面は、ハツモトの代わりにシキン。 鮮度……

可愛くて優しい人

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行く前は、お行儀悪いと怒られるよと、言われたけど、まさちゃん68歳は、可愛くて優しい人だった。そして 「センマイ刺しは、旭ポンズで食べますか？ センマイだけに……