「ほるすき」

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「ほるすき」である。 「掘るのが好き」でも「惚れ好き」でもない。 割下を煮立てて、ニラを入れて、ホルモンを入れる。「ホルモンすき焼き」であります。 ホルモ……

各部位のどこをどう切れば、一番うまく感じてもらえるのか。

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ハツモト、ホルモン。ミノサンド、ガツ芯、ギアラ。テッポウ、タンモト・ハツアブラ、そして中心にヤン。 かたやタレ皿の向正面は、ハツモトの代わりにシキン。 鮮度……

可愛くて優しい人

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行く前は、お行儀悪いと怒られるよと、言われたけど、まさちゃん68歳は、可愛くて優しい人だった。そして 「センマイ刺しは、旭ポンズで食べますか？ センマイだけに……

石垣島「やまもと」

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石垣島「やまもと」 石垣島をあるくと、やたら石垣牛の看板がある。だが小さな島ゆえに頭数は限られている。 ここは、本当の石垣牛の焼肉である。 ご主人の卓越し……

初マメ

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初めてマメを焼いた。 今までロニョンとして、フランス料理では食べたことがある。 しかし焼肉屋では、初めてである。 一切れ目は、軽く焼いた。 クリッ。……

「満月」で焼肉

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旭川から羽田を経由して、神戸に移動したのは、「満月」で焼肉を食べるためなのであった。 ナムルキムチ類から肉、内臓、締めのご飯、スープ、そして値段に至るまで。一……

「おさむちゃん」で春鹿会

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昨夜は夕方から「おさむちゃん」で春鹿会 キムチ盛り合わせ、もやしナムル　、ミスジ、レバー、ヒウチ 炙りのおさむちやんポン酢、たん焼き 梅だれからワサビ、脂のダ……

お腹が空く暇がない。

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お腹が空く暇がない。 朝リアンのパンを食べ、昼は青山AOSHIMAでローストビーフとキクラゲのフルコースり その後、トゥーランドット臥龍居で、苦茶油と生姜の……

ああ、そんないけません。

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ああ、そんな。いけません。 片面だけ焼かれたタンは、焦げ面を内側に巻いて食べろという。 言われた通りにしてくるりと巻き、口に入れた。 体の力が抜けた。食欲……

今日もおさむちゃんのトークは、絶好調である

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「今日は、珍しく佐賀牛、もちろんメスですわ。あーこのきめ細やかさ、あなたの肌のように。ハハハ」。 「センマイは、この白いとこがピンク色が刺してなきゃ、あきま……