牛蒡ごぼう3 挙げ牛蒡と和菓子

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• そば,
• 和菓子

「おうよ。じゃ次の料理いってみようか」。 「わしは、揚げものといきたいなぁ」。 「おっ、いいとこ突いてきたねぇ。掻き揚げは江戸の華。両国のそば屋「ほ……

牛蒡ごぼう２　煮牛蒡と鍋

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 大阪,
• 博多,
• 鶏,
• 根菜,
• 割烹,
• 秋田,
• 居酒屋,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

「ほな次に代表するのはなんやろね」。 「うーん、筑前煮ィといいたいが主役じゃねえし、煮ごぼうかな」。 「煮ごぼう。しぶいねぇ」。 「表参道の「……

牛蒡ごぼう1 名の由来ときんぴら考

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 中国料理

「おい堀公、近頃俺ら、脚光を浴びてねぇか。重宝がられちまってよぉ、フレンチやイタリアンまで使い出して、えらいっ！」 「しっ。滝野川はん、大声出さんといてくださ……

「はいっ、きくです」。 銀座「きく」

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 干し魚,
• 洋食

「はいっ、きくです」。 電話口の向こうから流れてきた快活な女将の声に、嬉しくなった。 「はいっラミティエです」。高田馬場のフレンチに電話した時もそうだった。……

嫌な奴。

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 大阪,
• 京都,
• 割烹,
• 居酒屋

「いやな奴になっちまったなあ」。京都の割烹「とくを」で鱧を食べながら、自分に嫌気がさした。  落とし鱧は充分にうまく、脂ものって、独特の野性味もある。 ふわり……

木場　河本

町酒場に川っ風。＜江戸の常日＞』

• 東京,
• 居酒屋

小さな橋のたもとに小さなボロ家。 色あせた暖簾が、静かに揺れる。 ガタゴト音立て、木戸を開けりゃぁ、 「いらっしゃいまし」と、八十は越えたおばあさん。 ひっつめ……

門前仲町　ホルモン道場

ホルモン道場の門戸を叩く。

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

凄い店名にしたもんだ。 しかしホルモン好きなら引き寄せられる。 場所は木場駅から徒歩十五分。 住宅街の中にぽつんとある。 店内は、畳一畳分の鉄板が二枚あって、……

神田「新八」　　粋な人

• 東京,
• 居酒屋

以前根岸の「鍵屋」でこんな方に出会った。 楓の分厚いカウンターに座ると、右隣は、８０歳ほどの矍鑠たる老紳士で、ツィードの三つ揃いを着て背筋を凛と伸ばし、静かに……

春　野菜、筍。桜

• 牛,
• 和食,
• 東京,
• 肉,
• 居酒屋,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 鍋なべなべ,
• スィーツ

  人形町今半　春野菜のしゃぶしゃぶ　 竹鶴の優しい軟水を昆布だしにして、春野菜を順次投入。 仲居さんが絶妙のタイミングで引き上げてくれる……

岸田屋の景観。

• 東京,
• 居酒屋

シーン1 はす向かいは、５８ほどの男性と４０ほどの女性のカップル。会社の仲間で、何回か来た事のある男性が連れてきたらしい。きんき煮付けや肉豆腐など、女性は料理……