六本木「さだ吉」閉店

やられちまいました。 

• 東京,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• 揚げ物,
• てんぷら,
• しる汁物

かゆいとこに手が届く。 というか、 酒飲みのツボを知っている。 というか、 食いしん坊心を手玉に取る。 さだ吉の料理は心憎い。 質の高いお造りの後に、「こごみ……

下町酒場探検

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

以前よりの懸案事項であった下町酒場探検を敢行した。隊長はわたし、隊員はマイミクゆかちんと友人マキちゃん。 いずれもたくましい胃袋と強度なアルコール摂取能力……

牛蒡ごぼう5　魚と肉

• 和食,
• 白身魚,
• すき焼き,
• 東京,
• 肉,
• 牛,
• 中国料理,
• 豚,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 鍋なべなべ

「ごぼう料理ゆうたら、これはどや。京都の名物ちりめん山椒てあるやろ。あれに薄い笹がきを入れて一緒に炊いた、ごぼうじやこ」。 「うまそうじゃねえか。京都か」……

牛蒡ごぼう4対比効果

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 弁当　駅弁,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 長崎,
• 甲殻類

「滝野川はん、あけましておめでとさん。今年もごぼうにとって、いい年でありますように」。 「おう。いい年にきまってらぁ。そのためにも、先月話せなかった肉や魚……

牛蒡ごぼう3 挙げ牛蒡と和菓子

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• そば,
• 和菓子

「おうよ。じゃ次の料理いってみようか」。 「わしは、揚げものといきたいなぁ」。 「おっ、いいとこ突いてきたねぇ。掻き揚げは江戸の華。両国のそば屋「ほ……

牛蒡ごぼう２　煮牛蒡と鍋

• 博多,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 大阪,
• 割烹,
• 鶏,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 秋田,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

「ほな次に代表するのはなんやろね」。 「うーん、筑前煮ィといいたいが主役じゃねえし、煮ごぼうかな」。 「煮ごぼう。しぶいねぇ」。 「表参道の「……

牛蒡ごぼう1 名の由来ときんぴら考

• 東京,
• 和食,
• 中国料理,
• 割烹,
• 根菜,
• 居酒屋

「おい堀公、近頃俺ら、脚光を浴びてねぇか。重宝がられちまってよぉ、フレンチやイタリアンまで使い出して、えらいっ！」 「しっ。滝野川はん、大声出さんといてくださ……

「はいっ、きくです」。 銀座「きく」

• 果菜,
• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 干し魚,
• 洋食

「はいっ、きくです」。 電話口の向こうから流れてきた快活な女将の声に、嬉しくなった。 「はいっラミティエです」。高田馬場のフレンチに電話した時もそうだった。……

嫌な奴。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 割烹,
• 京都,
• 居酒屋

「いやな奴になっちまったなあ」。京都の割烹「とくを」で鱧を食べながら、自分に嫌気がさした。  落とし鱧は充分にうまく、脂ものって、独特の野性味もある。 ふわり……

木場　河本

町酒場に川っ風。＜江戸の常日＞』

• 東京,
• 居酒屋

小さな橋のたもとに小さなボロ家。 色あせた暖簾が、静かに揺れる。 ガタゴト音立て、木戸を開けりゃぁ、 「いらっしゃいまし」と、八十は越えたおばあさん。 ひっつめ……