和菓子
（164件）-
一ノ関名物あんころ餅。
駅弁開業10周年記念の「いわて幕の内弁当やまびこ」に入っていた、一ノ関名物あんころ餅。 一ノ関は、日本一の餅どころといわれ、餅膳なる、前菜からデザートまで餅づくし……
続きを読む -
金沢 茶菓工房たろう
氷室饅頭
食べ歩き加賀藩政期、前田家では旧暦6月1日に山中の氷室を開き、冬の間貯えておいた雪氷を遠く江戸将軍家に献上していました。 長い道中、無事に氷が届けられるよう、庶民の間で……
続きを読む -
生落雁作り体験。
食べ歩きOMO金沢片町で、生落雁作り体験。 用意するは、白餡、上は左から和三盆、香梅粉、つぶあん。 1.まずボウル内の白餡をすりつぶしてペースト状にする。 2.そ……
続きを読む -
神楽坂「一宇」
ティムール羊羹
食べ歩き寿司屋の話を書くのに、肝心の握りを差し置いて、甘味のことを書くのはどうかと思う。 しかし面白く、これはありだと合点したのである。 「ネパール山椒を練り込んだ白羊……
続きを読む -
神楽坂「鮨一宇」
今後は、お料理に寄って行こうかと思ってます
食べ歩き店主濱野紘一さんは、「赤坂 菊乃井」、「銀座 小十」で3年ずつ、熊本「鮨 仙八」で7年の修業を経て独立された。 店名は一つの宇宙。一つ屋根の下で集うの意が込めら……
続きを読む -
四谷の割烹「大原」
水無月
食べ歩き「６月に入ったので、かなり早いですがお出ししようかと思いまして」。 四谷の割烹「大原」の女将さんは、そう言って水無月を出された。 来る6月30日は、夏越祓（なご……
続きを読む -
静岡 日本料理FUJI
若き魚の使い手。
日本料理FUJI 5／19 ★ 長茄子揚げびたし、モクズ蟹餡 おろし生姜 ★やいとガツオ スマガツオ クレソン 微かな抵抗があって歯が包まれる。 しなやかとい……
続きを読む -
京都「みたまや
黒みつ団子一筋。
食べ歩き京都「みたまや」の黒みつ団子。 もっちりとした団子に黒みつをまぶし、きな粉をたっぷりとまぶしたシンプルなれど、止まらないんです。 できたてもおいしいが、しばらく……
続きを読む -
飯田市の割烹「柚木元」
山菜とは苦いのか。
食べ歩き「柚木元」4/24 山菜は苦い。 常識である。 だがもし苦いと感じただけだったら、縄文人は食べていただろうか？ ここ「柚木元」で山菜を食べていて、そう思……
続きを読む -
くじら餅
食べ歩き山形土産、庄内の菓子「くじら餅」をいただいた。 もち米とうるち米、胡桃で作られたこの菓子、むむっ鯨の切り身にそういえばどことなく似ているなと思っていたら、長く……
続きを読む